時任國家“十五”農(nóng)產(chǎn)品深加工重大科技專項總體專家組組長，中國糧油學(xué)會副理事長�，F(xiàn)任江南大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院院長，江南大學(xué)學(xué)術(shù)委員會委員、江南大學(xué)食品學(xué)院學(xué)術(shù)委員會主任、學(xué)位委員會主席，“食品科學(xué)與工程”國家重點(diǎn)學(xué)科學(xué)術(shù)帶頭人，江蘇省糧油重點(diǎn)學(xué)科首席學(xué)科帶頭人，中國糧油學(xué)會學(xué)術(shù)委員會副主任，中國糧油學(xué)位食品分會會長，中國糧食工業(yè)協(xié)會大米分會副理事長，中國水稻產(chǎn)業(yè)分會副理事長，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)術(shù)委員會院外委員，中國糧油學(xué)報、食品科學(xué)等七份專業(yè)雜志的編委會副主任和編委。對我國糧食產(chǎn)后深加工的高等教學(xué)，糧食工程科技領(lǐng)域的工程理論，新工藝、新設(shè)備的科學(xué)研究和工程設(shè)計方面取得了突出的成就，對我國大宗農(nóng)產(chǎn)品糧食精深加工科技作出了重要貢獻(xiàn)。

姚惠源教授2001年-2005年擔(dān)任由科技部、農(nóng)業(yè)部、教育部、國家糧食局、國家林業(yè)局、供銷總社、國家質(zhì)檢總局等部委組成的國家“十五”農(nóng)產(chǎn)品深加工重大科技專項項目管理辦公室總體專家組組長，積極參與農(nóng)產(chǎn)品深加工重大專項的大宗糧油、果蔬、畜產(chǎn)品、林產(chǎn)品、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及發(fā)展戰(zhàn)略等27個課題的可行性論證報告的編制，受科技部農(nóng)社司委托，代表專項總體專家組先后六次向全國專家論證會作農(nóng)產(chǎn)品深加工重大科技專項的論證報告、向國務(wù)院科教領(lǐng)導(dǎo)小組、科技部黨組、部長、中國工程院專項咨詢評估專家組作“農(nóng)產(chǎn)品深加工重大科技專項”實施和進(jìn)展情況的匯報，對專項的順利實施作出了重要貢獻(xiàn)。

40多年來主持研究國家、部、省級重大科研項目30余項，多項研究成果達(dá)到國際領(lǐng)先、國際先進(jìn)水平�？蒲谐晒麡s獲國家科技進(jìn)步獎二等獎一項，部、省級科技進(jìn)步一等獎三項，二等獎三項及國家優(yōu)秀教材獎，獲美國95發(fā)明家年會國際金獎一項等。獲國家授權(quán)發(fā)明專利11項，科技成果轉(zhuǎn)化累計為企業(yè)產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益200多億元。

2002年姚惠源教授主持完成的，由教育部、國家計委、科技部分別下達(dá)，由六個子課題組成的“稻米及其副產(chǎn)品高效增值深加工技術(shù)”項目取得具有原創(chuàng)性和自主知識產(chǎn)權(quán)的重大研究成果，達(dá)到國際同類研究的領(lǐng)先水平，2004年獲江蘇省科技進(jìn)步一等獎， 2005獲年國家科技進(jìn)步二等獎。對提高我國糧食資源附加值，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，促使農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。該成果在多家農(nóng)產(chǎn)品深加工上市公司和龍頭企業(yè)實施產(chǎn)業(yè)化。

米糠是一種營養(yǎng)豐富，生理功能卓越的健康、功能食品原料。聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織（UNIDD）把米糠稱之為一種未充分利用的再生資源，1996年姚惠源教授帶領(lǐng)學(xué)科組全體人員，在國內(nèi)率先開展米糠深加工，米糠健康食品、功能食品的攻關(guān)研究，成功地研究開發(fā)出米糠營養(yǎng)素和米糠營養(yǎng)纖維二個功能性食品原料，開發(fā)了“利脂靈”和“潤暢舒”等4個經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)保健食品。該項目創(chuàng)造性地研究出不用任何化學(xué)試劑，無三廢排放的全天然生產(chǎn)工藝，成果填補(bǔ)國內(nèi)空白，達(dá)到國際先進(jìn)水平，獲得二項國家發(fā)明專利，2005獲年國家科技進(jìn)步二等獎。

姚惠源教授主持研究成功具有免疫活性的米糠脂多糖，能有效抑制癌細(xì)胞，其活性和純度均達(dá)日本和美國的先進(jìn)水平，可使大宗農(nóng)副產(chǎn)品米糠資源增值65倍，1998年經(jīng)江蘇省教委鑒定，成果水平填補(bǔ)國內(nèi)空白，達(dá)到國際先進(jìn)水平。

姚惠源教授帶領(lǐng)碩士、博士研究生和一批科技人員，為改善我國大米食用品質(zhì)，進(jìn)行了大米增香劑的攻關(guān)研究，取得了突破性成果，達(dá)到了國際先進(jìn)水平，成果榮獲95美國發(fā)明家年會國際金獎，并列為國家科技“九五”實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的攻關(guān)課題，該課題1999年1月經(jīng)科技部專家組驗收，結(jié)論為填補(bǔ)國內(nèi)空白，達(dá)到國際先進(jìn)水平，該產(chǎn)業(yè)化項目的大米增香劑產(chǎn)品質(zhì)量，達(dá)到并超過美國、日本、德國和法國的同類大米增香劑產(chǎn)品質(zhì)量，為改善我國大米的食用品質(zhì)作出了積極貢獻(xiàn)，獲二項發(fā)明專利，1999年被國家科技部等五部委評為國家重點(diǎn)新產(chǎn)品。

姚惠源教授在我國改革開放初期為適應(yīng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)改革迅速發(fā)展的大好形勢，國內(nèi)首次研究小型農(nóng)用NZJ15/15型成套碾米組合設(shè)備獲得成功，填補(bǔ)了國內(nèi)空白，多次獲部、省級科技進(jìn)步獎，研究成果在國內(nèi)得到廣泛推廣、20多年來全國已有30多家糧機(jī)廠推廣生產(chǎn)，在全國各地分布10萬余臺套，形成產(chǎn)值20億人民幣的巨大經(jīng)濟(jì)效益。成為我國小型農(nóng)用碾米組合機(jī)組研制的創(chuàng)始人和奠基人。

1984年在國內(nèi)首先研究“免淘米”工藝技術(shù)獲得成功，超前16年完成我國食品發(fā)展綱要規(guī)定到2000年需完成“免淘米”研究任務(wù)，填補(bǔ)了國內(nèi)空白，并在全國范圍內(nèi)得到極為廣泛的推廣，目前小包裝免淘米產(chǎn)品已家喻戶曉，產(chǎn)品進(jìn)入了千家萬戶，姚惠源教授是我國免淘米生產(chǎn)技術(shù)研究的開創(chuàng)者，開創(chuàng)了我國碾米工藝科技發(fā)展的新紀(jì)元。1986年姚惠源教授在國內(nèi)首先主持研究“MP 18/15大米拋光機(jī)”獲得成功，不僅填補(bǔ)了國內(nèi)空白，拋光技術(shù)達(dá)到了國際先進(jìn)水平，為江蘇省七五期間優(yōu)秀新技術(shù)推廣項目，從此開創(chuàng)了我國大米精加工的新局面。1988年姚惠源教授在國內(nèi)首次研究“營養(yǎng)米”獲得成功，填補(bǔ)了國內(nèi)空白，創(chuàng)造了具有中國特色的“全面營養(yǎng)強(qiáng)化大米”的新工藝，對提高大米營養(yǎng)效價，改善我國膳食結(jié)構(gòu)作出了重要貢獻(xiàn)。

姚惠源教授積極從事國內(nèi)外糧食工程項目的設(shè)計和建設(shè)，1964年參加原糧食部科研院主持的援助馬里蒸谷米廠工程設(shè)計，1965年與原糧食部科研院合作研究“速煮米”獲得成功，填補(bǔ)了國內(nèi)空白，1970年“速煮米”中試工程試產(chǎn)成功。1977年主持研制NF. 15噴風(fēng)米機(jī)獲商業(yè)部科技成果獎，成為我國至今仍有大批量出口的糧食機(jī)械優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

姚惠源教授還積極從事糧食工程項目的設(shè)計、建設(shè)工作，先后主持大中型工程設(shè)計項目20余項，1990年-1991年與澳大利亞明布托公司合作，設(shè)計承建泰國曼谷日產(chǎn)250噸面粉廠的大型工程項目，首次將價值100余萬美元的中國全套面粉加工設(shè)備走出國門，實現(xiàn)了零的突破，并作為專家組組長帶領(lǐng)11名工程技術(shù)人員親赴泰國曼谷面粉廠建設(shè)工地進(jìn)行工程建設(shè)指導(dǎo)，取得了圓滿成功。

姚惠源教授在學(xué)術(shù)上有很深的造詣，主編、參編、統(tǒng)編高等專業(yè)教材、專著、工具書、國標(biāo)等10本，累計300余萬字，“碾米工藝與設(shè)備”高校統(tǒng)編教材獲得國家優(yōu)秀教材獎。先后發(fā)表學(xué)術(shù)論文300余篇，SCI收錄20余篇，多次獲中國糧油學(xué)會優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文獎。對提高糧食工程學(xué)術(shù)和科技水平作出了重要貢獻(xiàn)。

姚惠源教授治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，無私奉獻(xiàn)，為人師表，在學(xué)科建設(shè)和培養(yǎng)青年骨干教師及學(xué)術(shù)梯隊建設(shè)方面作出了顯著的成績，先后榮獲全國優(yōu)秀教師，全國優(yōu)秀科技工作者，輕工部先進(jìn)教師，先進(jìn)工作者和江蘇省普通高校優(yōu)秀學(xué)科帶頭人、江蘇省高校優(yōu)秀研究生導(dǎo)師，是享受政府特殊津貼，國內(nèi)外有一定影響和知名度的食品和農(nóng)產(chǎn)品深工專家。

初次見到姚惠源教授是在他辦公室，這位精神矍鑠的長者正埋首于案前的資料間。姚教授出生于1936年，現(xiàn)為食品學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。40多年來，姚教授始終工作在糧食產(chǎn)后加工的糧食工程學(xué)科的教學(xué)、科學(xué)研究、工程設(shè)計的第一線，是創(chuàng)建我國稻谷加工工程理論的創(chuàng)始人和奠基人之一，也是國內(nèi)研究“免淘米”、“營養(yǎng)米”、“大米拋光機(jī)”、“小型農(nóng)用成套碾米機(jī)組”、“天然大米增香劑”、“米糠健康食品”、“植物脂多糖”等重大糧食精深加工新工藝、新技術(shù)的創(chuàng)始人，其研究成果均填補(bǔ)國內(nèi)空白，多項指標(biāo)達(dá)到國際先進(jìn)水平，在國內(nèi)得到廣泛的推廣使用，對我國糧食工程技術(shù)的進(jìn)步作出了重要貢獻(xiàn)。 

近幾年來，姚教授陸續(xù)完成了“多孔淀粉”、“米糠中富集γ-氨基丁酸”、“增強(qiáng)人體免疫的米糠多糖”、“米糠蛋白制備類嗎啡拮抗肽”、“米糠濃縮蛋白研究與開發(fā)”、“米糠中富集γ-谷維醇”、“小麥麩皮制備低聚木糖”、“小麥胚芽中提取抗癌活性物質(zhì)麥胚凝集素”、“小麥麩皮戊聚糖等課題的研究與開發(fā)”、“燕麥麩皮中制備降血糖β-葡聚糖”、“玉米黃粉中制備抗眼疾的玉米黃素”、“南瓜中提取降血糖南瓜活性多糖PCE-C”、“苦瓜中制備降血糖活性肽- P”等課題的研究，目前正致力于國家十五攻關(guān)“稻米深加工技術(shù)”、“小麥深加工技術(shù)”、“863”玉米黃素研究等方面的研究工作。姚教授笑著說：“工作這么多年，一直覺得時間不夠用啊！我的夢想是能抓住每一分每一秒，盡可能多地搞出點(diǎn)成就來，回報祖國！”

40多年來姚教授編寫出版高校專業(yè)教材、專著7本，工具書和國家標(biāo)準(zhǔn)3本，計300多萬字，發(fā)表學(xué)術(shù)論文200余篇，主持國內(nèi)外重大糧食工程設(shè)計項目15項，主持研究國家、部、省級重大科研項目12項，申請國家發(fā)明專利8項授權(quán)4項。由發(fā)改委、教育部、科技部分別下達(dá)的“稻米和副產(chǎn)品高效增值深加工技術(shù)”研究課題，姚教授帶領(lǐng)課題組攻關(guān)研究近十個春秋，取得了自主創(chuàng)新的獨(dú)創(chuàng)性成果，該成果分別獲無錫市2004年科技進(jìn)步一等獎、江蘇省2004年科技進(jìn)步一等獎和2005年國家科技進(jìn)步二等獎，累計獲國家、部、省級科技進(jìn)步獎、國家優(yōu)秀教材獎、部優(yōu)秀教學(xué)成果獎、95美國發(fā)明家年會國際金獎、優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文獎15項之多。多次榮獲全國優(yōu)秀教師、全國優(yōu)秀科技工作者、部先進(jìn)工作者、江蘇省高校優(yōu)秀學(xué)科帶頭人、江蘇省農(nóng)業(yè)科技先進(jìn)工作者、江蘇省高校優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、江蘇省優(yōu)秀研究生導(dǎo)師等榮譽(yù)稱號，是享受政府特殊津貼的著名糧食工程專家。

現(xiàn)任國家“十五”農(nóng)產(chǎn)品深加工重大科技專項專家組組長、中國糧油學(xué)會食品分會會長、中國水稻產(chǎn)業(yè)分會副理事長、中國糧食行業(yè)協(xié)會食品專業(yè)委員會副主任、中國糧油學(xué)會學(xué)術(shù)委員會副主任、中國農(nóng)科院學(xué)術(shù)委員會委員、“中國糧油學(xué)報”編委會副主任及“食品科學(xué)”、“食品與生物技術(shù)學(xué)報”等5本學(xué)術(shù)刋物的編委。

作為學(xué)科帶頭人，姚教授謙遜質(zhì)樸，淡泊名利，從不計較個人得失。在青年骨干教師培養(yǎng)和學(xué)術(shù)梯隊建設(shè)上具有甘當(dāng)人梯的精神。無論是申請發(fā)明專利還是與其他老師共同研發(fā)學(xué)術(shù)成果，或是承接科研項目，他從未利用自己的優(yōu)勢在學(xué)術(shù)上追名逐利，總是想著幫助年輕的同志，提攜年輕學(xué)者。這種良好的學(xué)術(shù)道德贏得了教職員工和廣大學(xué)生的敬重。

身為一個老師，而且是我國目前唯一的糧食、油脂與植物蛋白工程博士點(diǎn)的博士生導(dǎo)師，姚教授對教學(xué)工作也是一絲不茍。自1961年執(zhí)教至今，姚教授在講臺前耕耘40余年，可謂桃李滿天下。他培養(yǎng)的大批本科生及60余名碩士、博士研究生現(xiàn)大多分布在國家研究院所、高等學(xué)校、外企研發(fā)中心、國企及海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督局等部門，成為單位的主要技術(shù)骨干。他獨(dú)出心裁的啟發(fā)式教學(xué)，擺脫了以往那種生硬死板的教條式講解，充分發(fā)揮了學(xué)生們的主觀能動性，使學(xué)生們在系統(tǒng)掌握專業(yè)知識的同時，也培養(yǎng)了對知識進(jìn)行創(chuàng)造性選擇加工及創(chuàng)新的能力。

目前雖然科研任務(wù)繁重，但姚教授每年還會帶本科畢業(yè)論文指導(dǎo)3—4人，并堅持每學(xué)期給本科生作學(xué)科前沿講座一次。作為一個老黨員，姚教授一直要求自己做到：對事業(yè)執(zhí)著，對社會誠信，對同事友善，對學(xué)生負(fù)責(zé)。