邱挑，籍貫江蘇連云港，國際健將稱號(hào)，散打隊(duì)運(yùn)動(dòng)員，多次獲得世界冠軍榮譽(yù)。于2011年全國女子武術(shù)散打錦標(biāo)賽冠軍及2011年第11屆世界武術(shù)錦標(biāo)賽獲得冠軍。

2011年5月28日，邱挑在全國女子武術(shù)散打錦標(biāo)賽52公斤級(jí)決賽中，以2:0擊敗上海代表隊(duì)章亂奪得冠軍。

2011年10月14日，在土耳其安卡拉舉行的第11屆世界武術(shù)錦標(biāo)賽上，邱挑獲得女子散打52公斤級(jí)冠軍。

2013年10月9日，在天津進(jìn)行的散打比賽中，中國選手邱挑戰(zhàn)勝韓國選手魯京美，獲得冠軍。