賴世榮，貴州省普定縣馬官鎮(zhèn)人，自小跟隨父親在茅臺鎮(zhèn)小酒坊中做學徒。后進入茅臺酒前身“恒信燒坊”，并于1953年政府接管創(chuàng)辦茅臺酒廠后繼續(xù)供職從事專業(yè)釀酒的生產(chǎn)實踐與研究。

在苦學白酒技術的同時，他努力自學文化，憑借勤奮求知和自小被父親熏染的極佳悟性，掌握了較當時一般釀酒人更好的文化功底和高超的勾、調(diào)、釀、評技術。其父賴貴山臨終前，深切囑咐，要弘揚國酒與賴家傳統(tǒng)釀酒技術，將此傳承創(chuàng)新并發(fā)揚光大，以此造福于民，再三叮囑“釀酒與做人一樣，當以誠信為本，以藝為尊，以質(zhì)待民”。

遵循父親的諄諄教誨，經(jīng)過長達三十多年的探索，他在傳承賴茅及父親的傳統(tǒng)釀造技藝的基礎上得出了自己獨到的勾調(diào)要訣，并不斷的多次進行改造釀酒用大曲的試驗，在大曲中接種曲霉、根霉和酵母菌，提高了大曲的糖化和發(fā)酵效率。他將白酒釀造的各種生產(chǎn)工藝和流程爛熟于心，在付出汗水與艱辛的同時，不斷探索改革、創(chuàng)新，成為默默無聞而又名副其實的“一線專家”。即使在茅臺集團的技術總監(jiān)位置上退休后，身為國家級釀酒大師的賴世榮也并沒有完全退居二線，受到被譽為“中國白酒人才的搖籃”四川理工學院生物工程系的多次邀請作為化工院名譽院長進行講座，均因謙和自覺不符實而謝絕邀請，最終被返聘為客座教授。痛心于當今眾多酒品以酒精勾兌替代固態(tài)純糧釀造工藝，因一直堅持用傳統(tǒng)釀造技藝釀造頂尖酒品的鮮明主張影響著同時期及后輩的諸多釀酒人。

賴老老驥伏櫪，晚年與中國著名釀酒大師林羨之先生、廖元先生共同創(chuàng)建了貴州茅臺典藏酒廠，由他擔任首席品酒師，并開創(chuàng)中國白酒釀制之先河——首創(chuàng)中國“私家典藏酒”新概念，目前正風靡神州大地。