賴世榮，貴州省普定縣馬官鎮(zhèn)人，自小跟隨父親在茅臺(tái)鎮(zhèn)小酒坊中做學(xué)徒。后進(jìn)入茅臺(tái)酒前身“恒信燒坊”，并于1953年政府接管創(chuàng)辦茅臺(tái)酒廠后繼續(xù)供職從事專業(yè)釀酒的生產(chǎn)實(shí)踐與研究。

在苦學(xué)白酒技術(shù)的同時(shí)，他努力自學(xué)文化，憑借勤奮求知和自小被父親熏染的極佳悟性，掌握了較當(dāng)時(shí)一般釀酒人更好的文化功底和高超的勾、調(diào)、釀、評(píng)技術(shù)。其父賴貴山臨終前，深切囑咐，要弘揚(yáng)國(guó)酒與賴家傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，將此傳承創(chuàng)新并發(fā)揚(yáng)光大，以此造福于民，再三叮囑“釀酒與做人一樣，當(dāng)以誠(chéng)信為本，以藝為尊，以質(zhì)待民”。

遵循父親的諄諄教誨，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)三十多年的探索，他在傳承賴茅及父親的傳統(tǒng)釀造技藝的基礎(chǔ)上得出了自己獨(dú)到的勾調(diào)要訣，并不斷的多次進(jìn)行改造釀酒用大曲的試驗(yàn)，在大曲中接種曲霉、根霉和酵母菌，提高了大曲的糖化和發(fā)酵效率。他將白酒釀造的各種生產(chǎn)工藝和流程爛熟于心，在付出汗水與艱辛的同時(shí)，不斷探索改革、創(chuàng)新，成為默默無(wú)聞而又名副其實(shí)的“一線專家”。即使在茅臺(tái)集團(tuán)的技術(shù)總監(jiān)位置上退休后，身為國(guó)家級(jí)釀酒大師的賴世榮也并沒(méi)有完全退居二線，受到被譽(yù)為“中國(guó)白酒人才的搖籃”四川理工學(xué)院生物工程系的多次邀請(qǐng)作為化工院名譽(yù)院長(zhǎng)進(jìn)行講座，均因謙和自覺(jué)不符實(shí)而謝絕邀請(qǐng)，最終被返聘為客座教授。痛心于當(dāng)今眾多酒品以酒精勾兌替代固態(tài)純糧釀造工藝，因一直堅(jiān)持用傳統(tǒng)釀造技藝釀造頂尖酒品的鮮明主張影響著同時(shí)期及后輩的諸多釀酒人。

賴?yán)侠象K伏櫪，晚年與中國(guó)著名釀酒大師林羨之先生、廖元先生共同創(chuàng)建了貴州茅臺(tái)典藏酒廠，由他擔(dān)任首席品酒師，并開(kāi)創(chuàng)中國(guó)白酒釀制之先河——首創(chuàng)中國(guó)“私家典藏酒”新概念，目前正風(fēng)靡神州大地。