自1987年以來(lái)在高校教學(xué)科研以及管理工作。中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工分會(huì)常務(wù)理事；中國(guó)油脂學(xué)會(huì)理事；美國(guó)油類(lèi)化學(xué)家學(xué)會(huì)（American Oil Chemists’ Society (AOCS)）會(huì)員（AOCS Membership）；國(guó)際谷物科技協(xié)會(huì)（International Association for Cereal Science and Technology（ICC））會(huì)員（ICC Membership）。 2000-2005年，合肥工業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程，博士； 2005-2006年，日本九州大學(xué)農(nóng)學(xué)部食品衛(wèi)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，客座研究員； 2005年-，合肥工業(yè)大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。

1、食品貯藏保鮮處理中的生物學(xué)問(wèn)題研究食品（尤其是熱敏果汁）的熱加工，存在色香味改變、營(yíng)養(yǎng)損失等缺陷，食品非熱加工是一種創(chuàng)新的具有應(yīng)用前景的替代技術(shù)，亟待加強(qiáng)研究。包括：超高壓方法、高壓CO2等方法。

2、食品病原微生物快速檢測(cè)基礎(chǔ)和應(yīng)用研究中低溫食品保鮮處理方法容易造成殺菌死角和病原菌的殘留�？焖賮喼滤谰鷻z測(cè)方法的建立有賴(lài)于病原菌受傷復(fù)活機(jī)制的揭示和深刻理解，并且依此研究病原菌和亞致死菌的快速檢測(cè)方法。

3、食用油脂精煉關(guān)鍵技術(shù)研究傳統(tǒng)煉制方法（如堿煉法等）的替代技術(shù)研究，又如酶法精煉、膜技術(shù)在油脂工程中的應(yīng)用等。

主要從事食品貯藏保鮮、食品衛(wèi)生和油脂加工工程方面的研究工作，在食品科學(xué)、植物油脂精煉等方面取得多項(xiàng)成果。主持多項(xiàng)國(guó)家和省部級(jí)項(xiàng)目，國(guó)家核心期刊和SCI，EI期刊上發(fā)表論文50余篇。

1.國(guó)家基金面上項(xiàng)目，2010-2013年度，食源腸炎沙門(mén)氏菌亞致死規(guī)律及其熱損傷復(fù)活機(jī)制研究（編號(hào)：31071556）。

2.國(guó)家863項(xiàng)目，2011-2013年度，食品高壓二氧化碳加工裝備開(kāi)發(fā)與新技術(shù)研究（編號(hào)：2011AA100801）。

3.國(guó)家基金面上項(xiàng)目，2008-2011年度，熱敏性果汁高密度CO2殺菌機(jī)制和協(xié)同措施研究（編號(hào)：30871739）。

4.國(guó)家基金面上項(xiàng)目，2006-2008年度，熱敏性果汁超高壓殺菌滅酶機(jī)理及降壓協(xié)同措施研究（編號(hào)：30571304）。

5.長(zhǎng)三角項(xiàng)目，2010-2012年度，天然蛇葡萄素替代抗生素飼料添加劑生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究（編號(hào)10140702008）。

6.安徽省農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目，2010-2012年度，米糠油酯化脫酸精煉產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研究及示范線。

7.安徽省重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目，2007-2009年度，米糠油產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究。

8.國(guó)家教育部基金項(xiàng)目，2007-2009年度，果汁超高壓殺菌滅酶機(jī)理及降壓協(xié)同措施研究（編號(hào)：JYKS0001）。

9.省級(jí)重點(diǎn)（省教育廳）項(xiàng)目，2007-2008年度，腸炎沙門(mén)氏菌亞特定基因定點(diǎn)突變株的構(gòu)建。

1.吳聰,曾慶梅,靳靖,魏春燕,黃博英.高酸值米糠油酶法酯化脫酸研究[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào).2011, 42(06): 156-160.

2.Qingmei Zeng, Chunyan Wei, Jing Jin, Cong Wu and Boying Huang. Cloning of the gene encoding acid-stable alphaamylasefrom Aspergillus niger and its expression in Pichia pastoris [J].African Journal of Food Science, 2011. 5(12), 668-675.

3.Jian Pan, Haixiang Wang, Huiming Xie, Yi Yang and Qingmei Zeng. Effect of Ultra hydrostatic Pressure on Concentrations of Limonene, A-terpineol and Carvone in Navel Orange Juice[J]. J. Food Process Engineering, 2011. 34(3), 728-745.

4.曾慶梅，司文攻，李志強(qiáng)，靳靖，吳聰，魏春燕，黃博英.一株高效異養(yǎng)硝化菌的選育、鑒定及其硝化條件[J]. 微生物學(xué)報(bào).2010, 50(6) :803-810.

5.Zhou Xianhan,Gao Yuan, Zeng Qingmei, Wu Keping. Optimization of process conditions to inactivate Bacillus subtilis spores by high pressure carbon dioxide and mild heat using response surface methodology[C]. Conference proceedings of 2011 Beijing International Conference on Non-thermal Processing Technologies, 09/2011, Beijing.

6.Zhou Xian-han, Zou Xu-peng, Zeng Qing-mei, Wu Ke-ping, Gu Wei-jun, Li Zhi-ping, Zhu Xiao-wei. Sterilization Mechanism of E. coli by high pressure carbon dioxide（HPCD[C]. Conference proceedings of 2011 Beijing International Conference on Non-thermal Processing Technologies, 09/2011, Beijing.

7.曾慶梅, 李志強(qiáng), 司文攻, 魏春燕, 靳靖, 吳聰. 紫外-微波復(fù)合誘變選育高產(chǎn)釀酒酵母菌株[J].微波學(xué)報(bào).2010, 8: 329-332.

8.Zeng Qing-mei, Song Jun-hua, Zhou Xian-han , Zhang An, Cheng Li-mei, Hu Xing-jun, Zou Xu-peng. Sterilization Mechanism of Acidification of Supercritical Carbon Dioxide[C]. Conference proceedings of 2009 Beijing International Conference on Non-thermal Processing Technologies, 10/2009, Beijing.

9.曾慶梅，韓抒，張冬冬，李志強(qiáng)，司文攻. 高酸值米糠油酯化脫酸成生物柴油原料[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2009，25(8): 215-219.

10.Zhou Xian-han, Cheng Li-mei, Zeng Qing-mei, Zhang An, Song Jun-hua, Zhou Dian fei. Study on the abstraction mechanism in supercritical carbon dioxide sterilization[C]. Conference proceedings of 2009 Beijing International Conference on Non-thermal Processing Technologies, 10/2009, Beijing.

11.曾慶梅, 張冬冬, 韓抒, 司文攻, 李志強(qiáng), 魏春燕, 吳聰, 靳靖. 腸炎沙門(mén)氏菌rpoH基因敲除及其缺陷株的熱激響應(yīng)特性[J].食品科學(xué).2009, 30(11): 202-206.

12.Zhou Xian-han, Zhang An, Zeng Qing-mei, Cheng Li-mei, Song Jun-hua, Li Qi-ling. Optimal decision of supercritical carbon dioxide to kill spores[C]. Conference proceedings of 2009 Beijing International Conference on Non-thermal Processing Technologies, 10/2009, Beijing.

13.王海翔，潘見(jiàn)，謝慧明，楊毅，曾慶梅. 超高壓處理對(duì)鮮榨橙汁中主要香氣成分的影響[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2009，25(5): 239-243.