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  • 陳殿魁

    陳殿魁(油酥燒餅師)

    陳殿魁(1906~1979),安徽泗縣人,住泗城內(nèi)鐵市巷,著名的“油酥燒餅”師。祖籍江蘇淮陰,清光緒三十二年(1906)生于泗縣。1979年2月逝世,享年74歲。


    基本內(nèi)容

    自幼家庭貧困,13歲即從廚師學藝,學徒4年,未曾蓋過棉被。出師后,無力自行開業(yè),只能替人做幫手。28歲時學經(jīng)商,在福建從師傅白開元學做油酥燒餅。回來后,即做油酥燒餅賣。由于他認真鉆研,不斷改進,做成的燒餅為半透明體,層次多,號千層餅。既香且酥,成為譽滿全縣的一大名優(yōu)食品。建國后,殿魁仍以打油酥燒餅為業(yè)。1953年參加聯(lián)營飯店,以經(jīng)營酒菜飲食為主,油酥燒餅便不常做了,只有時按顧客需要,臨時做一點;縣內(nèi)如有重要會議,常請他到縣招待所去做油酥燒餅,供參加會議的人品嘗。殿魁做油酥燒餅聞名全宿縣地區(qū),在省內(nèi)也手屈一指,曾多次被邀請到宿縣、合肥等地作技術表演,均得到好評和獎勵

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