職業(yè)生涯
羅來耀早年畢業(yè)于上海飲食職業(yè)學(xué)校，師承素菜泰斗姚志珩，頗得真?zhèn)鳎钪胫扑夭说膴W秘，1958年分 配至上海功德林蔬食處至退休一直在做素菜，已整整48年。上海功德林素菜館是他穩(wěn)步成長、逐漸成熟的“職業(yè)大舞臺”，在做好已有菜品的同時，羅來耀認(rèn)真積累工作經(jīng)驗，不斷摸索嘗試，針對現(xiàn)代人的飲食新需求，適時進(jìn)行了“素菜”的大膽創(chuàng)新，使得素菜家族又添新貴。最擅長“素菜葷做”，以淮揚(yáng)菜為基礎(chǔ)，吸收粵、川、魯?shù)雀鞔蟛讼档木A，在烹調(diào)手法、口味方面取各派之長，獨創(chuàng)了“素菜菜系”，形成一批質(zhì)量穩(wěn)定，用料考究、工藝精湛的特色菜品。代表菜品有清炒蟹粉、紅燜海參、明月藏珍、黑椒里脊、雞茸蘭花羹、麻香鳳干、小煎雞米、沙茶鳳片、干燒明蝦等，其作品特點堪為栩栩如生，以假亂真，入口鮮美，營養(yǎng)豐富。
主要成就
2012年3月被選入《國家名廚》（第一卷）。
曾應(yīng)邀出訪新加坡、泰國、馬來西亞、日本、法國、美國等國家表演素菜烹飪技術(shù)，在此過程中，他不忘到出訪國的專業(yè)市場探尋當(dāng)?shù)貏e具特色的烹飪原料，為我所用，不斷轉(zhuǎn)換出品思路，遂使素菜菜系日臻完善，選用下八珍之一的猴頭菇仿制里脊肉正是他的得意之作。
羅來耀同志被稱為當(dāng)今素菜烹飪第一高手、素菜大王、素食仿葷魔術(shù)大師，響譽(yù)國內(nèi)外，雖已退休，但為了烹飪事業(yè)的發(fā)展，為了“素菜”這一奇葩的繁茂，將一如既往，不懈努力。
