梁克家任福州知府時，劉崇之為其幕僚，賞識其才能。后梁克家任相，將劉崇之與詹體仁等6人同薦于朝，任敕令所刪定官。淳熙九年(1182年)，遷太府丞，應詔上書“消弭災變五說”。紹熙五年(1194年)，朱熹罷經(jīng)筵，劉崇之為之書，率同列請留之。偽學禁起，力請外，任荊湖南提舉常平使者。嘉泰元年(1201年)，知贛州，言者論周必大而牽連至劉崇之，因請祠，主管華州云臺觀。開禧元年(1205年)，提點成都府路刑獄，后任戶部郎中，領(lǐng)四川宣撫兩司節(jié)制。開禧三年(1207年)，吳曦叛，劉崇之上表待罪，請師平賊。除湖北提刑，被論削二官，永州安置。后四川宣撫使安丙上疏表陳崇之不污之節(jié)，詔復原官。嘉定二年(1209年)，請奉祠，主管武夷山?jīng)_佑觀，次年十二月卒。