許應可，生卒年月不詳，元代金州（今陜西安康）人。至元五年（1335）歲貢生，為安康史志所載科舉中試第一人。工書法，授揚州推官不赴，居鄉(xiāng)授徒，至正元年（1341）郡忠惠王行祠（即牛山廟，在西堤之南）傾圯，十一月，郡人捐資重修，應可為監(jiān)工，越明年（1342）春告竣。金州吏目康道積撰文記其役，儒學學正徐汝一書丹，鄉(xiāng)貢進士許應可書額。