人物介紹
郭興鳳教授1986年畢業(yè)于南開大學(xué)化學(xué)系，2000年獲得無錫輕工大學(xué)（現(xiàn)江南大學(xué)）碩士學(xué)位。2001年被評(píng)為河南省青年骨干教師。1986年開始從事蛋白資源的開發(fā)應(yīng)用研究工作。主要的研究方向?yàn)榈鞍踪|(zhì)的功能性、蛋白質(zhì)的改性、蛋白質(zhì)資源的開發(fā)及應(yīng)用等。曾先后參加了國(guó)家"七五"和"九五"科技攻關(guān)項(xiàng)目及多項(xiàng)省部級(jí)有關(guān)植物蛋白開發(fā)研究項(xiàng)目的研究工作，曾獲河南省科技星火二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。現(xiàn)正在進(jìn)行研究的項(xiàng)目主要有：“大豆蛋白活性肽的研制”、“菜籽蛋白的功能性研究”、“肉類專用大豆蛋白的研究”、“蛋白質(zhì)酶水解產(chǎn)物抗氧化活性研究”等。
所獲榮譽(yù)
截止至2014年主要代表性研究成果：
1.鑒定的省部級(jí)及以上科研項(xiàng)目12項(xiàng)
國(guó)家“七五”和“九五”科技攻關(guān)項(xiàng)目“水劑法制油和飼用菜籽濃縮蛋白”、“提高菜籽餅粕生物學(xué)效價(jià)制油新工藝”；河南省科技攻關(guān)項(xiàng)目 “大豆多肽的研制”、“專用大豆分離蛋白的研制”、“菜籽蛋白的功能特性及酶水解產(chǎn)物抗氧化活性研究”、“菜籽蛋白酶水解產(chǎn)物合成類肉風(fēng)味物質(zhì)”、“大豆分離蛋白功能性測(cè)定方法研究”等
2.獲得的省部級(jí)及以上獎(jiǎng)勵(lì)2項(xiàng)。
3.主持在研的省部級(jí)及以上科研項(xiàng)目2項(xiàng)：
河南省科技廳，2010，玉米加工副產(chǎn)物的開發(fā)應(yīng)用及資源化技術(shù),項(xiàng)目編號(hào)：102101110089
河南省科技廳，2012，黃連子的綜合開發(fā)應(yīng)用及資源化技術(shù)，項(xiàng)目編號(hào)：122300410336
4.發(fā)表核心以上學(xué)術(shù)論文90篇，SCI、EI等收錄5篇；其中《Generation of meat-like flavourings from enzymatic hydrolysates of proteins from Brassica sp.》（Food Chemistry，119，2010）獲河南省科技優(yōu)秀論文一等獎(jiǎng)。
5.主編參編專著或教材3部
《蛋白質(zhì)化學(xué)與工藝》，《食用豆類加工利用》，《植物蛋白功能原理與工藝》。
