主要研究方面
從事食品生物技術(shù)和微生物學(xué)方面的研究，包括：1. 乳酸菌生物轉(zhuǎn)化及生理活性物質(zhì)研究；2. 傳統(tǒng)發(fā)酵食品中微生物的分子微生態(tài)學(xué)研究；3. 乳酸菌的分子生物學(xué)研究。
國(guó)外期間，進(jìn)行了厭氧菌生理生化和分子生物學(xué)的研究，厭氧連續(xù)發(fā)酵由纖維素生產(chǎn)液體燃料前體己酸的研究，提出了己酸厭氧發(fā)酵的新途徑。參加了Milk Specialties Company 資助的CF-3項(xiàng)目，獨(dú)立承擔(dān)其中的核心工作，產(chǎn)品于1996年通過(guò)美國(guó)FDA批準(zhǔn)，暢銷(xiāo)國(guó)際市場(chǎng)�；貒�(guó)后主持完成國(guó)家自然科學(xué)基金課題一項(xiàng)（1998-2000年），主持完成省級(jí)項(xiàng)目"雙歧桿菌的固定化及連續(xù)培養(yǎng)工藝的研究"（1998），主持完成江西省重點(diǎn)項(xiàng)目"提高低溫沼氣產(chǎn)氣率的研究"（2001），參加主持江西省重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目"高光學(xué)純度L-乳酸生產(chǎn)技術(shù)中試"（2000年），該項(xiàng)目獲2003年江西省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，參加主持國(guó)家科技部中小企業(yè)創(chuàng)新基金項(xiàng)目"高光學(xué)純度L-乳酸生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)"（2000年），主持完成江西省教育廳項(xiàng)目"酶法生產(chǎn)共軛亞油酸的研究"（2004），主持江西省自然科學(xué)基金項(xiàng)目"銅綠假單胞菌外膜蛋白基因融合及表達(dá)蛋白的免疫原性研究"（2005）。培養(yǎng)博士生5名，碩士生12名（包括在校生）。在國(guó)內(nèi)外專(zhuān)業(yè)核心期刊上發(fā)表論文50余篇，參編專(zhuān)著四部。
主要學(xué)術(shù)論著
Separation of conjugated linoleic acid isomers by cyclodextrin-modified micellar electrokinetic chromatography
食品級(jí)高效誘導(dǎo)表達(dá)系統(tǒng)-NICE系統(tǒng)
乳酸菌抗氧化活性及檢測(cè)方法
抗突變?nèi)樗峋暮Y選及其活性物質(zhì)的分離純化
連續(xù)培養(yǎng)技術(shù)在微生態(tài)學(xué)研究中的應(yīng)用
微生物生產(chǎn)共軛亞油酸的研究
綠膿桿菌外膜蛋白對(duì)感染的保護(hù)作用
尿素包合法純化玉米油中亞油酸的研究
銅綠假單胞菌外膜蛋白的免疫原性及免疫保護(hù)性
銅綠假單胞菌外膜蛋白OprF和OprH基因擴(kuò)增、融合、克隆及原核表達(dá)
乳酸菌食品級(jí)載體選擇標(biāo)記 更新