李蕙出生在中國(guó)北方寒冷的海邊，于南京大學(xué)獲地質(zhì)學(xué)學(xué)位，后來(lái)在南京大學(xué)教化學(xué)。1992年自江蘇南京移民至美國(guó)，現(xiàn)居美國(guó)馬里蘭州德國(guó)鎮(zhèn)（Germantown），經(jīng)營(yíng)美發(fā)店。與Joey Callow結(jié)婚，有兩個(gè)女兒。

她的身材嬌小，身高5英尺（約152.4公分）出頭，體重只有105磅（約47公斤），穿美國(guó)女性0號(hào)牛仔褲。因?yàn)槌叽绲年P(guān)系，常買(mǎi)美國(guó)百貨公司里少女服飾。由于求學(xué)時(shí)為抓緊時(shí)間到圖書(shū)館讀書(shū)，養(yǎng)成一天只吃一頓的習(xí)慣。個(gè)性有些害羞，但喜歡競(jìng)爭(zhēng)。

她自2006年8月12日因好奇第一次參加吃披薩競(jìng)賽，在10分鐘內(nèi)吞下11片披薩餅，奪得業(yè)余組冠軍，家人大為驚訝。自2006年12月起改參加職業(yè)組的吃食物競(jìng)賽。她的丈夫是她職業(yè)吃食物競(jìng)賽的經(jīng)理人。每年約參加12次競(jìng)賽，大約可贏得5000美元，扣除旅費(fèi)外仍有剩余。

李蕙是極少數(shù)能參加美國(guó)紐約的“國(guó)際國(guó)慶日吃熱狗大賽”（Nathan's Hot Dog Eating Contest）的女子之一。在2007年第一次參加紐約國(guó)慶日吃熱狗大賽中，12分鐘內(nèi)吃掉26根熱狗，名列第十。2008年，以10分鐘吃掉42根熱狗的成績(jī)成為成績(jī)最佳女選手。2009年成績(jī)?yōu)?4根熱狗，獲得第9名，她賽后表示只是量力而為，順利完成自己制定的個(gè)人目標(biāo)。相較之下，日本籍的大胃王小林尊在2009年以64?根熱狗獲得亞軍。2010年李蕙以27根熱狗獲得第9名。2010年李蕙以29.5個(gè)熱狗的成績(jī)列女子組第二名。

2009年9月26日 Lewisville老鎮(zhèn)世界吃墨西哥角黍錦標(biāo)賽 48個(gè)墨西哥角黍?冠軍?德州?Lewisville

2009年9月6日 Five Points牛肉片加奶酪三明治比賽 — 43吋長(zhǎng)的牛肉片加奶酪三明治 冠軍?紐約市布魯克林區(qū)

2009年7月4日 2009年“國(guó)際國(guó)慶日吃熱狗大賽”34個(gè)熱狗 第9名?紐約市康尼島

2009年5月25日 彼得蛤吧吃蛤世界大賽 23打小圓蛤（Cherrystone clams，或譯車(chē)?yán)逋槪┕谲?世界記錄紐約州島公園市（Island Park）

2019年9月9日逝世，享年55歲。