內(nèi)斯特出生于一個(gè)富豪家庭，是十四個(gè)孩子中的第十一個(gè)。1833年內(nèi)斯特家族因政治迫害以及社會(huì)不安逃到瑞士，定居沃韋。內(nèi)斯特本是一個(gè)藥劑師助手。1843年他在沃韋開辦了一個(gè)礦泉水工廠。十九世紀(jì)中葉，他開始研究可以減少嬰兒死亡率的奶制品，發(fā)明了一種育兒用乳制品，即把果糖和營(yíng)養(yǎng)劑加入奶粉中，是當(dāng)時(shí)很優(yōu)秀的育兒食品，但產(chǎn)量很少，這樣的人工奶制品尤其可以在城市內(nèi)給無(wú)奶母親的嬰兒服用。1867年起雀巢公司成立，他的嬰兒營(yíng)養(yǎng)麥片粥開始在全歐洲暢銷，其偉大之處還在于他發(fā)明了奶粉，但他不知奶粉還可派上其他用場(chǎng)——例如巧克力。

后來(lái)，他找了一個(gè)名為丹尼爾·彼得的年輕人，將自己在奶粉方面的杰作投入了彼得的巧克力事業(yè)，從此，雀巢公司開始在牛奶巧克力方面有所作為。