【名稱(chēng)】：天柱劍毫

　　【類(lèi)別】：綠茶

　　【產(chǎn)地】：安徽省潛山縣天柱山一帶

　　【簡(jiǎn)介】

　　天柱劍毫產(chǎn)于安徽省潛山縣天柱山一帶，屬綠茶類(lèi)。 天柱劍毫以其優(yōu)異的品質(zhì)、獨(dú)特的風(fēng)格、峻峭的外表已躋身于全國(guó)名茶之列，因其外形扁平如寶劍而得名。

　　天柱山制茶歷史悠久，唐代著 名茶典《膳夫經(jīng)手錄》就有記載：“舒州天柱茶，峻拔遒勁，甘香醇美”。天柱劍毫多產(chǎn)自海拔500米以上的深山之中，茶葉因常年受云靄浸漫，為淑氣所鐘，不 用熏焙自然清香。每年谷雨前后茶農(nóng)開(kāi)始采摘新茶，由于均選用“一芽一葉”，因而產(chǎn)量有限。取少許置于杯中，用開(kāi)水沖泡，只見(jiàn)茶葉徐徐伸展，湯色碧綠，香氣 襲人，入口甘醇。

　　【歷史淵源】

　　天柱劍毫創(chuàng)制于唐代，稱(chēng)舒州天柱茶。1980年恢復(fù)生產(chǎn)，因外形扁直似劍，故稱(chēng)天柱劍毫。天柱劍毫的開(kāi)發(fā)，始于1978年。初名“奇峰”，出自大詩(shī)人李白贊譽(yù)天柱山主峰“奇峰出奇云”詩(shī)句。開(kāi)始仿制毛峰，后又改為劍狀，仿天柱山筍子峰。次改“晴雪”，以茶身滿披白毫，以“天柱晴雪”風(fēng)景之名為名。最后，以形似利劍，滿披白毫，定名“天柱劍毫”。一個(gè)名茶，花了8年功夫，凝聚了許多茶農(nóng)、技術(shù)人員和茶葉專(zhuān)家的汗水和智慧。

　　【采摘】

　　天柱劍毫采摘期一般在4月5日至4月25日，按照1芽1葉的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分期分批采摘。鮮葉分1芽1葉初展、1芽1葉開(kāi)展、1芽2葉初展3個(gè)等級(jí)。

　　【制做】

　　制茶分?jǐn)偳�、殺青、炒坯、提毫、初烘、�?fù)烘、足烘、揀剔整形、包裝等工序。

　　【品質(zhì)特點(diǎn)】

　　天柱劍毫的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形扁平挺直似劍，色澤翠綠顯毫，花香清雅持久，滋味鮮醇回甘，湯色碧綠明亮，葉底勻整嫩鮮。天柱劍毫內(nèi)含豐富的多酚類(lèi)、氨基酸等多中有益成份，具有消食去膩、止渴生津、益思少臥、利尿解毒等藥理功能。

　　【社會(huì)評(píng)價(jià)】

　　天拄劍毫系特種名茶，有縣內(nèi)歷史悠久的天柱茶加工制作而成，1985年全國(guó)名茶展評(píng)會(huì)上被評(píng)定為全國(guó)名茶之一。