在東北某些地區(qū)，民間有六月六吃玻璃葉餅的說法。以前做玻璃葉餅的面是用水磨拉（四聲）出來的苞米（玉米）面或高粱米面，需要蒙上篩布用草灰來干燥，然后用開水燙面。做的時候在面粉里加一些淀粉，做出來的玻璃葉餅晶瑩剔透，更加漂亮美味。面粉也可以選擇白面。東北各個地區(qū)的習(xí)俗也不盡相同，也有的地方用玻璃葉做粘耗子，是用糯米面做皮，豆沙做餡。

水芹菜，傘形科，水芹菜屬，樣子長的像芹菜，不過更加細(xì)膩、飄逸，味道也是各種特別，喜歡芹菜味的人可能會愛的要死，討厭芹菜味的人可能會討厭的要命。水芹菜的味道比起芹菜來要猛烈得多，稍有點辛辣的味道，做餡兒是絕佳的上品。

　　主料

　　玻璃葉40片

　　配料

　　蘇打2g

　　水適量

　　豆角餡1500g

　　中筋面粉1000g

　　豌豆淀粉150g

　　鹽2g

　　耗時

　　準(zhǔn)備時間10-20分鐘

　　制作時間半小時-1小時

　　1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽調(diào)味、鹽、雞 精、熟油，一邊拌一邊慢慢加入兩勺清水，沿一個方攪上勁兒，放入冰箱腌制1-2個小時；

　　2、豆角豎著對半切開，再切成丁，包之前拌入肉餡中，再拌入蔥花，加少許鹽、香油調(diào)味；

　　3、細(xì)玉米面加入兩勺淀粉，用開水燙一下，然后再加少許涼水和成較稠的面糊；

　　4、柞樹葉清洗干凈，將面糊用勺子抹到柞樹葉上；

　　5、把餡料放入中間或一邊，合上葉子，面糊自然粘合；

　　6、將包好的玻璃葉餅放入蒸鍋中蒸18-20分鐘，燜五分鐘即可。涼水或熱。

      遼北、吉林（黑龍江不知道有沒有）的傳統(tǒng)的食物——玻璃葉子餅。據(jù)傳關(guān)里有六月六吃玻璃葉子餅的習(xí)俗，也有說山海關(guān)一帶農(nóng)歷五月初一要吃玻璃葉子餅。

       玻璃葉子餅，顧名思義，原料之一就是玻璃葉子，那到底什么的葉子像玻璃呢？這種葉子是一種落葉喬木的葉子，葉片嫩綠，呈倒卵圓形，葉片鈍尖，葉緣是波浪的形狀，背面長著細(xì)細(xì)的絨毛，葉脈是突出的，這就讓做好的餅有葉脈的印痕。有的人說這個葉子原始是叫菠蘿葉的，因為滿族人的發(fā)音叫成了玻璃葉子。但是這到底是什么葉子呢？百度寫它是柞樹葉，柞樹屬于殼斗科櫟屬，種類很多，在遼北做玻璃葉子餅的應(yīng)該是遼東櫟。

        葉子并不是玻璃狀的，之所以叫玻璃葉子餅說是因為餅的面皮呈現(xiàn)出透明的樣子，可以看清里面的內(nèi)陷兒，所以叫玻璃葉子餅。說道餡兒了，就不得不提一句，餡兒這種東西是憑自己愛好進行制作的，可是遼北的玻璃葉子餅只有一種餡兒是老少咸宜，也是最好吃、最正宗的餡兒的，那就是水芹菜餡兒。