簡要介紹
面醬又稱甜醬，產(chǎn)于河北省保定市，屬“保定三寶”之一，是北方面食中一種不可少的佐料。普通吃烙餅、薄餅、家常餅，都愛涂上一層甜醬，裹大蔥，吃炸醬拌拉面，甜醬更是主要的原料。
特點介紹
味美而富有營養(yǎng)，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。 甜醬好，完全是用上等面粉曬的，甜醬腌的瓜菜也有特色，我們冬季在保定吃山雞炒醬瓜絲，酒樓把野雞也切成絲，和醬瓜搶火合炒，鮮腴脆嫩，和淡入味，還真是一生中很少吃到的好菜，這就是保定的醬菜不是一味的咸，而是膠制以后，不失原來的菜味。
食材介紹
主料：小麥面粉5000克
調(diào)料：鹽1000克
制作方法
做法一
1.將面粉蒸成饅頭，弄成碎塊加溫發(fā)酵后曬干，把黃曲25克磨成粉，鹽炒熟，一起放入冷開水中拌勻，然后裝缸。
2.缸口罩一層紗布，太陽曬1-2個月后即成
做法二
材料：番茄，牛肉末，培根，香菇末，洋蔥末，胡蘿卜末
做法：你把番茄切成很小塊的，也可以剁碎，然后在鍋里放點油（沒油不好吃，不香沒質(zhì)感，哈哈），把那些材料都放進(jìn)去炒一下再加點水，加點雞精，鹽，胡椒粉，一起熬。意大利面是要加洋蔥的，你可以把洋蔥切碎丁，還有胡蘿卜。這樣熬出來的醬，一點都不拉，洋蔥也沒什么味了�？傊磺袞|西就是切碎！
食用舉例
擔(dān)擔(dān)面醬的做法
主料： 絞肉600公克，蒜頭15公克，紅蔥頭25公克，1.酒3大匙，海山醬3大匙，糖1又1/2大匙，醬油膏1/3杯，水2杯，2.白胡椒粉1/2小匙，
做法步驟：
1. 將蒜頭、紅蔥頭切末備用。
2. 用中火將絞肉、蒜末、紅蔥頭末炒香至肉末呈7分熟，加入調(diào)味料1，改小火煮約20分鐘，至湯汁略為收干即可熄火，加入調(diào)味料2拌勻即完成。
3. 拌面食用時可撒上2大匙蔥花增添風(fēng)味。
家常干面醬
主料： 蠔油1小匙，香油少許，蔥花1大匙，
做法步驟
1. 先將面條煮熟，將所有調(diào)味料攪拌均勻。
2. 倒入煮好的面條中，拌勻即可。