高碑店豆腐絲又名豆腐筋，高碑店位于保定至北京間的京廣鐵路線上。當(dāng)火車來往高碑店時(shí)，就會有站臺售貨車或當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，在站臺內(nèi)外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲。

被人譽(yù)為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨(dú)具一格的地方名吃。相傳，距今300年前當(dāng)?shù)氐馁Z、王兩家就已經(jīng)開始做豆腐絲了，隨著食素吃齋的風(fēng)行，豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜肴。清朝在易縣建陵后，帝王公侯赴陵祭祀，嘗及此品，如獲珍奇，遂封為宮廷御膳。

高碑店的豆腐絲，是由制作豆腐進(jìn)展來的。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風(fēng)行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應(yīng)運(yùn)而生。在眾多的豆制品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，制作的精細(xì)而別具一格，成為一種地方風(fēng)味食品。

因五香豆腐絲柔韌有彈性，素稱“豆腐筋”，是素食中富有營養(yǎng)、清香可口的上品。相傳清朝在易州（今易縣）修建了西陵后，皇帝王侯來這里祭祀時(shí)，也食用高碑店的豆腐絲。據(jù)記載，高碑店的豆腐絲曾作為一道名貴菜肴，在清代宮廷里供帝王公侯食用。長時(shí)間來，高碑店的豆腐絲被過往客商品嘗食用，并帶到全國各地。

高碑店的豆腐絲，距今已有300多年的歷史。據(jù)查，它原出自當(dāng)?shù)匦召Z和姓王的兩家，現(xiàn)在仍從事豆腐絲加工的賈、王兩家傳人，已是第7代。他們采用成熟飽滿的大豆作原料，經(jīng)過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等十幾道工序，才鹵制成具有獨(dú)特風(fēng)味的五香豆腐絲。

高碑店豆腐絲，采用優(yōu)質(zhì)大豆，經(jīng)過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、去渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把10道工序制成鳳味獨(dú)特的五香豆腐絲，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品，有“素食之首”之美譽(yù)。

特點(diǎn)：色澤乳白，為成束絲狀，味道咸香，最宜佐酒下飯。

以優(yōu)質(zhì)大豆為主料，經(jīng)現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)工藝精制而成，口感獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、食用方便，不含任何防腐劑，是居家旅行的必備佳品。配料：優(yōu)質(zhì)大豆、水、精制食鹽、精選輔料

凈含量：250克

保質(zhì)期：0-4°C 30天

敬請注意：

避免陽光直射，開封后盡快食用，剩余品冷藏存放，開袋食用前，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常，請勿食用，到銷售商處調(diào)換。

食用方法：

開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。

配料：優(yōu)質(zhì)大豆、水、精制食鹽、精選輔料

凈含量：250克

保質(zhì)期：0-4°C 30天

敬請注意：

避免陽光直射，開封后盡快食用，剩余品冷藏存放，開袋食用前，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常，請勿食用，到銷售商處調(diào)換。

食用方法：

開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。

配料：優(yōu)質(zhì)黑大豆、水、精制食鹽、精選輔料

凈含量：250克

保質(zhì)期：0-4°C 30天

敬請注意：

避免陽光直射，開封后盡快食用，剩余品冷藏存放，開袋食用前，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常，請勿食用，到銷售商處調(diào)換。

食用方法：

開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。

配料：優(yōu)質(zhì)黑大豆、水、精制食鹽、精選輔料

凈含量：250g

保質(zhì)期：0-4°C 30天

敬請注意：

避免陽光直射，開封后盡快食用，剩余品冷藏存放，開袋食用前，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常，請勿食用，到銷售商處調(diào)換。

食用方法：

開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。

配料：優(yōu)質(zhì)有機(jī)大豆、水、精制食鹽、精選輔料

凈含量：250g

保質(zhì)期：0-4°C 30天

敬請注意：

避免陽光直射，開封后盡快食用，剩余品冷藏存放，開袋食用前，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常，請勿食用，到銷售商處調(diào)換。

食用方法：

開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。

1.素炒豆腐絲原料：

豆腐絲250克，柿子椒1個(gè)，卷心菜3大片葉子，紅辣椒1個(gè)。

輔料：

蔥花、姜絲各少許，鹽3克，料酒10克，味精少許，水淀粉適量。

做法：

準(zhǔn)備

豆腐絲沖洗一下；柿子椒去蒂及子，洗凈切絲；卷心菜葉子洗凈，切絲；紅辣椒去蒂及子，洗凈切絲。

做法：

1.炒鍋燒熱，倒入油燒至八成熱，爆香蔥花、姜絲、紅辣椒絲，倒入柿子椒絲、卷心菜絲翻炒幾下，再放入豆腐絲翻炒，加入鹽、料酒、味精調(diào)味。

2.出鍋前用水淀粉勾芡即可。

Tips：

1.也可以在出鍋前再放入辣椒，這樣可以減少成菜的辣味，色澤又很好看。

2.也可不勾芡，炒出比較干爽的感覺。

特色：

豆腐絲屬于豆制品之類，也有豆腐生津潤燥的功效，適合在秋季食用，而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。

2.高碑店豆腐絲炒肉豆腐絲炒肉的做法：1、肉絲加鹽、胡椒粉和水淀粉拌勻腌制五分鐘

2、豆腐絲切段備用（超市有賣）

3、鍋中放油，下肉線滑白后撈出備用

4、另起一鍋放底油，下姜蒜末和紅辣椒粒煸香，然后放入豆腐絲翻炒，最后加入肉絲

5、期間加入胡椒粉，料酒、醬油、少量的鹽、雞精和香油翻炒

6、起鍋前灑入蔥花即可

河北高碑店豆豆食品（集團(tuán)）有限公司創(chuàng)建于1997年5月，是一家以銷售豆制品為主的企業(yè)。主營產(chǎn)品范圍覆蓋速凍豆制品、生鮮豆制品、餐飲特色豆制品等豆制食品。

公司銷售渠道多樣化，主要為商超、經(jīng)銷代理商、餐飲團(tuán)購、農(nóng)貿(mào)市場等。主要合作商超有家樂福、沃爾瑪、華潤、京客隆、華聯(lián)、物美、大潤發(fā)等；主要合作餐飲客戶有海底撈、呷哺呷哺、西貝、真功夫、權(quán)金城、深圳貴友京院、全津食品以及各大高校、單位食堂等。

“高碑店”豆腐絲是歷史悠久的傳統(tǒng)名食，它始于宋代，距今已有近千年歷史。因其用料考究、工藝獨(dú)特、質(zhì)地純正、味道鮮美，千百年來經(jīng)久不衰，形成了獨(dú)具一格的地方風(fēng)味，在我國北方乃至全國久負(fù)盛名，本公司的“高碑店豆腐絲制作技藝”被評為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。目前，公司在秉承傳統(tǒng)工藝特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代高新加工技術(shù)，延伸開發(fā)了系列豆制品產(chǎn)品，深受國內(nèi)外消費(fèi)者青睞，豆豆集團(tuán)的“弘揚(yáng)大豆文化 、造福人類健康”的理念已是家喻戶曉。同時(shí)，豆豆集團(tuán)更會為了傳承中華傳統(tǒng)美食文化添磚加瓦，造福一方百姓。