保山豆粉用地方老品種豌豆磨面打漿，煮漿涼凍而成，一般是放入一個木制長方形的托盤，然后就可以拿出去售賣。這種精制的豆粉呈淺黃顏色，軟軟糯糯的樣子，黃亮鑒人，厚約2厘米左右，吃的時候，用刀切成長2∽3厘米長，比面條略粗的方條，放入碗里。這些涼粉條片片光滑，互不粘連，粗細(xì)均勻，長短一致，色澤柔和，方為上佳。這時要加放佐料：醬油、花椒油、碎花生、油辣椒粉、芝麻、芫荽、蒜泥等，共10余種，拌勻就可以吃了。
基本內(nèi)容
保山豆粉鮮嫩綿實(shí)，酸辣清香，滑爽適口，深受廣大群眾的喜愛。
保山豆粉吃起來感受特別，有炒花生的脆勁，有焙芝麻的綿香，有麻辣的暢快提神，有汁濃的開胃增食，還有各種料味混和的清香醇美。
下村豆粉是云南保山別有滋味的傳統(tǒng)名吃。
下村地處保山城北近郊，昔時村里半數(shù)以上農(nóng)戶為“豆粉世家”，堪稱老字號的“豆粉專業(yè)村”。正宗的下村豆粉，用豌豆磨漿熬制，特點(diǎn)是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。村中“駝子豆粉”“董叫雀”“一撮毛”等家所制豆粉，劃出的粉絲細(xì)可繞筷，質(zhì)地、刀工均在同行中傳為美談。