京郊的良鄉(xiāng)板栗馳名中外，但它的產(chǎn)地并不在良鄉(xiāng)，而在房山，故也叫房山板栗。良鄉(xiāng)板栗個(gè)小，殼薄易

剝，果肉細(xì)，含糖量高，是一種良好的滋補(bǔ)品。其殼薄易剝，含糖量高且營(yíng)養(yǎng)豐富，既可生食，也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉及做為糕點(diǎn)、佳肴的佐料�，F(xiàn)除房山外，懷柔、密云、昌平、平谷等地也生產(chǎn)板栗。 良鄉(xiāng)板栗品色是板栗中的佼佼者，甘甜適口，果實(shí)飽滿，投之入水，顆顆落底；板栗果實(shí)齊整、色澤鮮艷、營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)皮易撥、肉質(zhì)細(xì)膩、糯質(zhì)松軟、甘甜芳香。

良鄉(xiāng)是京郊房山縣的一個(gè)重要集鎮(zhèn)。良鄉(xiāng)板栗馳名中外，但它的產(chǎn)地并不在良鄉(xiāng)，而在房山。遼金時(shí)代以前，房山歸良鄉(xiāng)管轄，良鄉(xiāng)是房山板栗的主要集散地，因此人們就把房山板栗稱作良鄉(xiāng)板栗了。后來(lái)，懷

良鄉(xiāng)板栗樹(shù)

柔縣的黃花城、昌平縣的黑山寨等地，也逐步發(fā)展成為良鄉(xiāng)板栗的重要產(chǎn)地。進(jìn)入二十世紀(jì)八十年代，京郊又陸續(xù)選育出燕山紅，燕豐等板栗新品種，使板栗生產(chǎn)有了新發(fā)展�，F(xiàn)除房山外，懷柔、密云、昌平、平谷等地也生產(chǎn)板栗。 良鄉(xiāng)板栗主要產(chǎn)于房山西部、西北部山地。其中以佛子莊鄉(xiāng)的北窯、南窯鄉(xiāng)的中窯、水峪、花港等村最多。

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有

良鄉(xiāng)板栗

益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血；主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。應(yīng)用于腎虧引起的小便頻繁、腰腿無(wú)力：栗子30克，置火中煨熟吃，每天早晚各1次。栗子對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對(duì)腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病。

板栗全身是寶：樹(shù)干高大、材質(zhì)堅(jiān)硬、紋理通直、耐濕抗腐，是一種優(yōu)質(zhì)木材；樹(shù)皮、嫩枝、栗殼含有單寧，是烤膠的好原料；栗葉可放養(yǎng)柞蠶；栗花、栗樹(shù)皮、栗樹(shù)根均可入藥，具有消腫解毒之療效。

良鄉(xiāng)板栗為落葉喬木，高達(dá)15m，胸徑1m。樹(shù)冠扁球形。樹(shù)皮灰褐色，不規(guī)則深縱裂。幼枝密生灰褐色絨毛。葉長(zhǎng)橢賀或?qū)捫ㄐ危瑐?cè)脈伸出鋸齒的先端，形成芒狀鋸齒，下面的灰白色，短柔毛。雄花序有絨行。

良鄉(xiāng)板栗

喜光，光照不足引起枝條枯死或不結(jié)果。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，喜肥沃溫潤(rùn)、排水良好的砂質(zhì)或磔質(zhì)壤土，對(duì)有害氣體抗性強(qiáng)。忌積水，忌土壤粘重。深根性，根據(jù)系發(fā)達(dá)，萌芽力強(qiáng)，耐修剪，蟲害較多。另外，其品種不同品種耐寒、耐旱。壽命長(zhǎng)達(dá)300年以上。

青岡枝葉茂密，樹(shù)蔭濃郁，樹(shù)冠豐滿。宜用作庭蔭樹(shù)，2、3株叢植，可配置在建筑的陰面，常群植片林用作常綠基調(diào)樹(shù)種，有幽邃深山之效果。在工礦區(qū)綠化可作隔音、防風(fēng)、防火林或作高墻綠籬，宜在風(fēng)景區(qū)與色葉樹(shù)種配置組成風(fēng)景林。

播種或嫁接繁殖。實(shí)生苗6年左右開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果，開(kāi)花遲產(chǎn)量低，生產(chǎn)上常用2~3齡的實(shí)生苗作砧木，在展葉前后嫁接。定植不宜過(guò)深，以苗木的根頸露地為好。及時(shí)治蟲害。

我國(guó)板栗栽培歷史悠久，良鄉(xiāng)板栗早在2000多年以前就享有盛名。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代蘇秦游說(shuō)燕文侯時(shí)，就贊揚(yáng)燕國(guó)“北有棗栗之利，民雖不由田作，棗栗之實(shí)足食于民”。到了遼代還設(shè)立了“南京栗園司”，專門管理

良鄉(xiāng)板栗

陪都南京地區(qū)(即今北京地區(qū))的栗園，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)北京板栗生產(chǎn)的規(guī)模已經(jīng)很大了。栗制品在北京出現(xiàn)也很早。據(jù)《析津日記》記載： “今燕京市肆，及秋則錫(糖)拌雜石爆之�！庇纱丝梢�(jiàn)，早在 1000多年前北京市民就有糖炒栗子吃了。全國(guó)解放后，北京郊區(qū)的板栗生產(chǎn)有了很大發(fā)展，一到秋冬，首都市場(chǎng)到處可見(jiàn)糖炒栗子。黨的十一屆三中全會(huì)之后，隨著多種經(jīng)營(yíng)的開(kāi)展，板栗生產(chǎn)獲得更大發(fā)展。北京市已在房山、懷柔，昌平、密云，平谷等縣規(guī)劃出了板栗生產(chǎn)區(qū)，一面改造舊栗園，一面興建新栗園。良鄉(xiāng)板栗以更好的質(zhì)量、更多的數(shù)量出現(xiàn)在北京街頭，一飽人們的口福。北京地區(qū)產(chǎn)板栗的歷史相當(dāng)悠久,歷代都設(shè)有專門管理、收售板栗的機(jī)構(gòu),如遼金時(shí)代的"栗園"即是。有關(guān)板栗的文獻(xiàn)記載亦很多,如： 《史記》 、《本草圖經(jīng)》等書都有。

北京(良鄉(xiāng))的“糖炒栗子”歷史很悠久，據(jù)《遼史》載：遼代北京就已有糖炒栗子。當(dāng)時(shí)皇家還有專門的栗園。郊區(qū)燕山栗園街道就曾有栗樹(shù)園子�，F(xiàn)今燕化公司東風(fēng)果園內(nèi)，原遼代的普藝寺遺址旁，尚有十余棵高大的古栗樹(shù)，粗的三人合抱都摟不過(guò)來(lái)，距今已有一千多年，這說(shuō)明北京地區(qū)有悠久的種植栗子的歷史。而且栗子的品質(zhì)十分優(yōu)良。據(jù)欽定《日下舊聞考》載：“良鄉(xiāng)，燕山屬邑，驛中……易州栗，甚小而甘�！辈⒂小白蠣�山梨紅皺棗，總輸易栗十分甜”的詩(shī)句。

良鄉(xiāng)板栗在歷史上就名揚(yáng)國(guó)內(nèi)外。在如今的國(guó)際市場(chǎng)上，向外國(guó)出口栗子商品名稱仍叫良鄉(xiāng)栗子，良鄉(xiāng)栗

良鄉(xiāng)板栗

子是無(wú)人競(jìng)爭(zhēng)得過(guò)的拳頭產(chǎn)品，日本、美國(guó)、法國(guó)、意大利等都從我國(guó)引種了栗子樹(shù)并已獲得了成功。房山區(qū)南窖鄉(xiāng)中窖村板栗園，于1994年開(kāi)始建設(shè)，經(jīng)歷9年多的開(kāi)發(fā)建設(shè)，目前規(guī)模已達(dá)到1800畝，技術(shù)輻射面積3000畝，現(xiàn)有板栗樹(shù)7.2萬(wàn)株。基礎(chǔ)設(shè)施較為完善，有長(zhǎng)5000米寬2.5米的上山水泥路一條，機(jī)井一眼，揚(yáng)水站一處，蓄水池7個(gè)，容量350立方米，園內(nèi)實(shí)施小管注流和集雨工程。板栗園采取集體與農(nóng)民合作的形式經(jīng)營(yíng)，共有果農(nóng)150戶，專職管理人員20人，科技人員2人。品種以燕昌、燕紅為主，現(xiàn)注冊(cè)品牌為良鄉(xiāng)板栗。單位面積平均產(chǎn)量是100公斤/畝，采取內(nèi)、外渠道相結(jié)合的銷售方式。該板栗園歸中窖村村民委員會(huì)所有，由李順負(fù)

良鄉(xiāng)板栗

良鄉(xiāng)板栗

總責(zé)，李萬(wàn)群、景金杰負(fù)責(zé)技術(shù)管理。實(shí)施農(nóng)業(yè)企業(yè)化管理模式進(jìn)行精品采摘觀光旅游。由鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)科負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，園址選擇苗木生產(chǎn)、之前準(zhǔn)備栽后水肥管理、品種選擇、修建嫁接樹(shù)體管理，病蟲害防治和檢測(cè)營(yíng)銷等工作規(guī)程。板栗果實(shí)完整良好、新鮮清潔具有本品種成熟時(shí)的色澤，無(wú)病果、無(wú)異味、無(wú)不正常外來(lái)水份，果實(shí)充分、發(fā)育成熟。中窖村得天獨(dú)厚的土壤和氣候條件造就了板栗的上乘品質(zhì)。板栗果實(shí)齊整、色澤鮮艷、營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)皮易撥、肉質(zhì)細(xì)膩、糯質(zhì)松軟、甘甜芳香，由健胃、健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)肝益氣等藥物功效；深加工可制成辦理罐頭、糖炒板栗、速凍板栗肉、板栗汁、栗蘑、板栗粉等，深受國(guó)內(nèi)外用戶的推崇和歡迎。

板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品

良鄉(xiāng)板栗

等。板栗易貯藏保鮮，可延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國(guó)外稱之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。 板栗全身是寶，可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點(diǎn)、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富的糖果。

生板栗巧去皮：用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼后放入盆里，加上開(kāi)水浸泡一會(huì)兒后用筷子攪拌，板栗皮就會(huì)脫去，但應(yīng)注意浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)丟失。

栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃六七顆，堅(jiān)持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。選購(gòu)栗子不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒(méi)變，對(duì)人體就沒(méi)有危害。