古代把農(nóng)歷三月三為春天的大節(jié)，叫上已;九月九為秋天的大節(jié)，曰重陽。上已踏青，以后逐漸被清明節(jié)所替代，但"三月三"這個(gè)吉祥的日子仍是壯族、黎族、畬族等少數(shù)民族重要節(jié)日。九月九，因?yàn)樵氯胀�，又值秋日，歷來受人們的重視�！兑捉�(jīng)》將"九"定為陽數(shù)，而"九"為陽數(shù)是最大的，兩九相重稱為"重九"，兩陽相重叫"重陽"，可以引發(fā)人們許多的聯(lián)想。中秋已過，步入盛秋，季節(jié)變化，又引起人們對人生的感嘆，多種情感的交集，使得重陽節(jié)發(fā)展成為以娛樂為主的節(jié)日。在節(jié)日食品民俗事項(xiàng)中有三項(xiàng)，俗稱："三寶"。
第一寶：重陽要飲"菊花酒"
九九與"久久"諧音，與"酒"也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月，秋菊傲霜，文人將九月稱"菊月"，老百姓把菊花稱"九花"，北京將菊花當(dāng)成市花之一。由于菊花斗寒的獨(dú)特品性，所以使得菊花成為生命力的象征。在古人那里有著不尋常的文化意義，認(rèn)為它是"延壽客"、"不老草"，可使人老而彌堅(jiān)。
古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中，然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。《荊楚歲時(shí)記》載稱："九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽。"
到了明清時(shí)代，人們在菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞等中藥。高濂所著的《遵生八箋》中對此有著明確的記載，稱菊花酒是十分盛行的"健身飲料"。
這里為您介紹枸杞菊花酒的做法。取枸杞子500克，甘菊花20克，麥冬100克，曲250克，糯米7.5公斤。將上藥煮爛，連汁和曲、米如常法釀酒。酒熟壓去糟，收貯備用。
第二寶：吃羊肉面和烤肉
羊"與"陽"諧音，應(yīng)重陽之典。面要吃白面，"白"是"百"字去掉頂上的"一"，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)"九九"之典。京城給九十九歲老人過生日叫"白壽"。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。
北京烤肉源于北方游牧民族的傳統(tǒng)食品。原始的烤肉法是游牧民用獵刀切肉，再用馬糞烤熟。到公元六世紀(jì)，烤肉的方法有了改進(jìn)并有文字記載，北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中所說的"腩炙"，據(jù)考證就是當(dāng)時(shí)的烤肉，其方法即將肉切成小方塊，用蔥白和鹽豉汁腌漬片刻，再上火烤制。至明代，皇宮內(nèi)"每遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉"。明末清初，烤肉傳到民間。其中"南宛北季"是京城最著名的烤肉店。
"烤肉宛"開業(yè)于清代康熙二十五年(公元1686年)，迄今已有300余年歷史，主營北京烤牛肉及北京清真風(fēng)味菜系，是北京建店時(shí)間最早、資歷最深的老字號之一。烤肉宛原址是在北京南城宣武門附近的安兒胡同(現(xiàn)絨線胡同)西口，因店主姓宛，故稱"烤肉宛"。第三代傳人宛玉魁正式立"宛記"字號，至第五代傳人宛起瑞時(shí)，已成為馳名京城的清真大館，并改稱"烤肉宛"，并由清宣統(tǒng)皇帝溥儀的弟弟溥杰題寫匾牌。"烤肉宛"烤肉繼承和保持了傳統(tǒng)特色烤肉技藝，并不斷滿足不同人的口味需求，在京城烤肉中獨(dú)樹一幟。
"烤肉季"最早是北城什剎海銀錠橋畔的一家"烤肉攤"，攤主季德彩。此后又傳承了季宗斌(其子)、季增元(其孫)、季閣臣(季增元胞弟)四代，由季閣臣買下了銀錠橋畔一座坐北朝南、古樸小巧的樓房，繼續(xù)經(jīng)營烤肉，立字號"烤肉季"，并盛譽(yù)百余年而不衰。烤肉季與烤肉宛不同，其以烤羊肉為主，其特點(diǎn)為：選料精、烹飪工藝嚴(yán)謹(jǐn)、烹法獨(dú)特�？救饧颈粐鴥�(nèi)貿(mào)易部授予"中華老字號"稱號,烤羊肉和芝麻燒餅被認(rèn)定中華名菜、中華名小吃。
第三寶：吃花糕
重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)。"糕"與"高"同音，又有"步步高升"、"壽高九九"之含義，所以"重陽花糕"成了普受歡迎的節(jié)日食品。"中秋才過近重陽，又見花糕各處忙。"吃花糕是老北京重陽節(jié)時(shí)必不可少的。
花糕，又稱菊花糕、重陽糕，吃花糕源于"登高"的"高"，"糕"字與"高"同音，象征"步步高升"之寓意。舊時(shí)老北京花糕種類繁多，一類是餑餑鋪里賣的烤制好的酥餅糕點(diǎn)，如糟子糕、桃酥、碗糕、蛋糕、薩其馬等;一類是四合院里主婦們、農(nóng)村婦女用黃白米面蒸的金銀蜂糕，糕上碼有花生仁、杏仁、松子仁、核桃仁、瓜子仁五仁;還有的是用油脂和面的蒸糕;將米粉染成五色的五色糕;還有的糕中夾鋪著棗、糖、葡萄干、果脯，或在糕上撒些肉絲、雞鴨肉絲，再貼上"吉祥"或"福壽祿禧"字樣，并插上五彩花旗�；ǜ饽菚r(shí)也像月餅一樣用于饋贈親友。
不僅民間風(fēng)行制作吃食花糕，在清代宮廷里，重陽節(jié)時(shí)也要舉行"花糕宴"。周密寫的《武林舊事》一書中記載："九月九日重陽節(jié)，都人是月飲新酒，汎萸簪菊，且各以菊糕為饋，以糖肉秫面糅為之，上縷肉絲鴨餅，綴以榴顆，標(biāo)以彩旗。"明代沈榜的《宛署雜記》上也說："九月蒸花糕，用面為糕，大如盆，鋪棗二三層，有女者迎歸，共食之。"