荷包丸子是江蘇常州漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。

瘦豬肉200克

蝦仁、水發(fā)玉蘭片25克

荸薺250克

豬肉制茸，加調(diào)料、蝦米丁、香菇丁、清水、雞蛋攪勻成餡。

油面筋洗凈瀝干，逐個(gè)切開填入肉餡成荷包形，粘上蛋黃糊，下7成熱油鍋炸至金黃色撈出。

姜末、蔥段嗆鍋，下豬排骨湯，再下丸子、蝦仁、菠菜燒1分鐘，勾芡起裝盤即成。