牛王廟怪味面號(hào)稱成都第一面 ，是四川成都著名的漢族小吃，味道又麻又辣又甜，還帶點(diǎn)酸味。牛王廟怪味面采用多種調(diào)料烹制成的湯底，麻辣鮮香，有多種說(shuō)不出來(lái)的香味而得名，不大的鋪?zhàn)�，每天�?jù)說(shuō)要賣出三千斤面條。客人可以選擇不同的口味多試試，那里還有雪豆蹄花，湯汁雪白，營(yíng)養(yǎng)豐富，加上紅油的沾碟，十分的開(kāi)胃。
簡(jiǎn)要介紹
牛王廟怪味面，又麻又辣又甜，還帶點(diǎn)酸味，吃起來(lái)百味交陳，怪味面重點(diǎn)全在調(diào)料上，它分為底碗調(diào)料和湯汁調(diào)料，底碗就是用香油 花椒 味精 鹽 糖等十幾種調(diào)料而制作的底料 而湯汁則是由豬骨肉以及海米 墨魚(yú) 扇貝 魷魚(yú)等海鮮一起放入雞湯內(nèi)燉制而成 當(dāng)熱騰騰的面條出鍋時(shí) 先倒入鋪好底料的碗中 然后再加上熬制4小時(shí)的湯汁 最后攪拌食用 味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味 又有調(diào)料的麻味辣味以及些許糖的甜味 綜合而言就組成了怪味了
食材介紹
怪味面
制作方法
1、將面粉加鹽、清水和勻，搟成面條，再切成細(xì)面條。
2、將面條煮熟過(guò)涼，加少許香油邊拌邊抖散面條，直至面條晾涼。
3、將綠豆芽去兩頭，下沸水焯一下，用少量香油拌勻后晾涼放在面條上。
4、取一器皿放入芝麻醬、醋、醬油慢慢調(diào)勻，倒入白糖、鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥花、姜末、蒜末調(diào)成味汁，澆在面條上即可食用。
飲食常識(shí)
號(hào)稱成都第一面，牛王廟怪味面，是采用多種調(diào)料烹制成的湯底，麻辣鮮香，有多種說(shuō)不出來(lái)的香味而得名，不大的鋪?zhàn)�，每天�?jù)說(shuō)要賣出三千斤面條，非常的夸張�？腿丝梢赃x擇不同的口味多試試，那里還有的是雪豆蹄花，湯汁雪白，營(yíng)養(yǎng)豐富，加上紅油的沾碟，十分的開(kāi)胃。