要吃到地道的重慶美食，必須去街頭巷尾，那些陳舊巷口、嘈雜馬路邊，哪怕是一串燙嘴的麻辣串，也有著它獨(dú)特的風(fēng)味。走街串巷，發(fā)現(xiàn)和尋找那些外表看起來(lái)不出彩，但吃到嘴里卻十分美味的小吃。
提到重慶美食，給人印象最深的應(yīng)該是熱辣火紅的火鍋。火鍋，已經(jīng)成為重慶人的基本生理需要!沒(méi)有火鍋的人生是淡然的。
而重慶人吃火鍋，必點(diǎn)什么菜？答案是“毛肚鴨腸”。曾經(jīng)有人針對(duì)重慶人做過(guò)一次題為“每次吃火鍋的必點(diǎn)菜是什么呢？”的調(diào)查，引起上千網(wǎng)友們爭(zhēng)先曬自己最喜歡吃的火鍋菜品。結(jié)果顯示，毛肚、鴨腸幾乎是每個(gè)重慶人吃火鍋時(shí)的必點(diǎn)菜。重慶火鍋，與北方火鍋有很大的區(qū)別，這點(diǎn)在小料上體現(xiàn)得淋漓盡致。北方吃火鍋，小料以麻將為主，而重慶火鍋與四川火鍋一樣，小料基本上以香油蒜茸為主。無(wú)論是毛肚、鴨腸，還是豆皮、豆皮，這些涮火鍋必點(diǎn)的菜，才熱辣滾燙的紅鍋煮上幾分鐘，蘸上香油蒜茸小料，味道別提有多美。如果覺(jué)得鍋底還不夠辣，可以加點(diǎn)上面這種剁椒或者油辣子。別看這小片的辣椒，辣味卻十足，一般都是由朝天椒制作而成。
當(dāng)然，吃著重慶火鍋，自然也就不能不品茶一下重慶當(dāng)?shù)氐钠【�。重慶啤酒、山城啤酒，這兩大當(dāng)?shù)刈顬橛忻钠【�，是一定要品嘗的。尤其是夏天，打著赤膊在火鍋店里面興高采烈的食客們，一定都會(huì)大喝特喝冰鎮(zhèn)的重慶啤酒。山城啤酒一般分為老山城和新山城，新山城是黃色的瓶子，老山城是綠色的瓶子。如今，一些火鍋店喝啤酒不再使用杯子，而是直接用碗，充滿了一種江湖豪氣。
高中低檔吃火鍋
【高檔場(chǎng)所】以洪崖洞的“洪鼎美人美火鍋”為代表，環(huán)境非常好，顛覆傳統(tǒng)火鍋餐飲模式，多種鍋底，每人一鍋，88—168元/人。
【中檔場(chǎng)所】解放碑的小天鵝火鍋、齊齊火鍋，上清寺的秦媽老火鍋，南岸區(qū)政府對(duì)面的德莊火鍋就是比較有名的火鍋中檔場(chǎng)所，人均消費(fèi)50元左右。
【平價(jià)場(chǎng)所】主要集中在渝中區(qū)民生路夜市，上清寺夜市和下半城(比如十八梯)眾多的街道里面，那里的“老油小火鍋”，人均消費(fèi)30元左右，很受學(xué)生歡迎。
當(dāng)?shù)厝丝诒诲e(cuò)的幾家火鍋店：
當(dāng)年老火鍋
地址：九龍坡區(qū)九濱路美食一條街
價(jià)格：人均30-40元
推薦理由：這個(gè)不是一般的老油，而是用木頭格子劃出來(lái)的正宗老油火鍋!光是這木頭格子就已經(jīng)很巴實(shí)了。味道嘛，自己來(lái)試吧!
記憶老灶火鍋
地址：沙坪壩正街8號(hào)欣陽(yáng)廣場(chǎng)內(nèi)
價(jià)格：人均消費(fèi)60元左右。
推薦理由：不論是店面裝修、菜品裝盤(pán)，還是服務(wù)員著裝和放的音樂(lè)，都有回到上個(gè)世紀(jì)老重慶的感覺(jué)，很有特色的一家老火鍋店，酸梅湯很好喝。
王腰片火鍋
地址：南岸區(qū)白鶴路130附77-78號(hào)
價(jià)格：人均40元
推薦理由：以特色腰片著稱，腰片非常嫩，燙一下，吃起來(lái)很有口感。他家湯底味道有點(diǎn)重，微辣都已經(jīng)很辣的，打算前往的吃貨們注意了!
重慶有一種美食與火鍋一樣出名，那就是重慶小面。重慶人對(duì)重慶小面的熱愛(ài)不亞于火鍋，清早起來(lái)，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒(méi)有堂子，美女在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的形象，吃著那是個(gè)香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，面攤前，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。
小面之所以稱“斜，并不是指面條本身的大小，而是指素面，區(qū)別于添加了肉類(lèi)(如雜醬、牛肉、排骨)和其他材料(如豌豆)的面，除了面，只添加少量青菜。所謂小面，就是面條不放任何澆頭，只放一些作料，然后把作料和開(kāi)，就可以吃了。
然而，小面的“斜，也得名于重慶人對(duì)小面的那份熟悉感與親切感。當(dāng)你漫步在山城的街道上，時(shí)常會(huì)看見(jiàn)薄霧依稀的清晨，重慶街頭巷尾五步一家館，三步一個(gè)攤的小面點(diǎn)上，老板兒將一切準(zhǔn)備就緒了，天才剛亮，勞作的辛苦，報(bào)酬的微薄，就從食客點(diǎn)的第一碗小面開(kāi)始;抑或是在重慶大霧的夜里，透過(guò)霧氣隱約中看見(jiàn)遠(yuǎn)處路邊小面攤的微弱燈光，朦朧的蒸汽讓人心頭一暖……正是因?yàn)檫@點(diǎn)滴的生活片段中那份不可言狀的感動(dòng)，才讓“小面”來(lái)得如此熟悉而親切。
重慶口碑不錯(cuò)的幾家小面：
板凳面
地址：渝北區(qū)松石支路108號(hào)
價(jià)格：人均5元
推薦理由：最有名的應(yīng)該就屬這家了，排隊(duì)的人那叫一個(gè)多!價(jià)格合理，味道也巴適，可以自己再調(diào)味，比如多家海椒和醋，服務(wù)不見(jiàn)得不好，飯點(diǎn)的時(shí)候嘿多的哥也過(guò)來(lái)吃，那個(gè)嘈雜~
吳記豆花面
地址：南岸區(qū)南坪萬(wàn)壽路中百倉(cāng)儲(chǔ)
價(jià)格：人均7元
推薦理由：豆花面的味道絕對(duì)是小面中的重口味，而吃的特色也在于挑面的技巧，吃完面再用瓢瓢把豆花舀來(lái)吃了，太安逸了。
開(kāi)半天豬耳朵面
地址：渝中區(qū)大坪楊家坪方向
價(jià)格：人均9元
推薦理由：雖說(shuō)是小面起家，但豬耳朵才是招牌，刀工超好，拌好后鮮香不膩，實(shí)乃下酒佳品，又香又脆的豬耳朵，流口水啦。
重慶還有一種菜系名叫江湖菜，所謂江湖菜，指一般沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)培訓(xùn)的江湖廚師自創(chuàng)的菜式，因?yàn)橹貞c人不墨守成規(guī)，又追求刺激，當(dāng)廚的也就不愛(ài)照菜譜做菜，怎么麻辣怎么來(lái)，屬于“野道”。判斷一道菜是不是江湖菜，最簡(jiǎn)單的辦法就是看廚師做菜是不是一把一把地往鍋里甩辣椒了。
在重慶，江湖菜大概在上個(gè)世紀(jì)八九十年代開(kāi)始流行，最早是出自歌樂(lè)山鎮(zhèn)一個(gè)叫林中樂(lè)的路邊店推出的辣子雞，之后南山泉水雞、翠云水煮魚(yú)、麻辣蝦、泡椒兔、郵亭鯽魚(yú)、燒雞公等江湖菜各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年。別的地方也提江湖菜，但終究不能像重慶的江湖菜那樣，從視覺(jué)和味覺(jué)上給人轟轟烈烈、酣暢淋漓的感覺(jué)。
重慶口碑不錯(cuò)的幾家江湖菜：
阿標(biāo)私房菜館
如果沒(méi)有熟客帶路，最好不要擅自闖入阿標(biāo)私房菜館。其一：他的店沒(méi)有店名，也不在路邊，混淆在一棟老式的居民樓中;其二：阿標(biāo)性情乖張，看不順眼的人一律不予接待。
阿標(biāo)的店其實(shí)不太像一個(gè)餐廳，他的廚房竟然沒(méi)有冰箱。因?yàn)樗氖巢亩际乾F(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做;調(diào)料瓶中也沒(méi)有味精和胡椒，阿標(biāo)說(shuō)那些東西會(huì)把腦袋吃壞;更妙的是餐室旁邊的小屋居然是間發(fā)廊，阿標(biāo)不但是一個(gè)廚子，也是一個(gè)美發(fā)師。
這里的熟客都知道阿標(biāo)的“霸王規(guī)矩”，60元一人收費(fèi)，8人以下不接待，不能點(diǎn)菜，吃什么全是他說(shuō)了算。如果以上規(guī)矩你都能悉心遵守，接下來(lái)便可以在一張碩大的綠色原木長(zhǎng)桌旁坐定，聽(tīng)著阿標(biāo)喜歡的印度音樂(lè)，看長(zhǎng)頭發(fā)的酷阿標(biāo)像個(gè)神奇的魔法師一般，從廚房里變幻出各種美味佳肴了。
地址：上清寺求精中學(xué)對(duì)門(mén)中國(guó)銀行旁(樓梯上去，第一家)
純陽(yáng)酒家
一年四季刮風(fēng)下雨，雷打不動(dòng)只賣(mài)涼菜，如涼拌茄子、鹵豬尾、豬頭肉之類(lèi)。湯有兩味，酸菜湯和胡豆湯，粗碗盛之，人手一碗。酒是高粱白，二兩一瓶，滾水溫?zé)嵘献馈５陜?nèi)飲酒者不是引車(chē)販漿之流，就是尋幽訪勝之輩，時(shí)見(jiàn)三兩斯文人捫酒談離騷，面酣耳熱之際于店外別的熟食攤上切白砍雞整只，半道上掏零錢(qián)得《古文觀止》半冊(cè)。
地址：枇杷山正街菜市附近。
重慶小吃也是赫赫有名，這道吳抄手便是重慶地區(qū)小吃的代表之一，調(diào)餡非�？季�，肉茸要保持充足的水分，制好后的餡能浮于水面。成品特色是滋潤(rùn)滑軟，細(xì)嫩咸鮮。
雞絲豆腐腦
觀音橋峨眉仙山豆腐腦，用黃豆磨漿制成，食用時(shí)加熟雞絲和各種調(diào)料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風(fēng)味別致。
豆腐腦
豆腐腦多以攤擔(dān)形式經(jīng)營(yíng)，普遍流行于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細(xì)嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。
烤腦花
烤腦花是重慶地區(qū)的一道漢族特色小吃，采用豬腦子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。
油炸洋芋
把洋芋(馬鈴薯)去皮煮熟后，放在油鍋中煎炸，待黃亮熟透后從油鍋中撈出，當(dāng)然，如果有黃橙橙的鍋巴更好。稍涼一會(huì)，待變脆后，撤上用辣椒面、花椒粉、精鹽等配制的調(diào)味品即可食用。
好又來(lái)酸辣粉
這算得上是重慶家喻戶曉的一家酸辣粉，光是在解放碑就有5家分店。盡管如此，無(wú)論你什么時(shí)候去，一定得排長(zhǎng)隊(duì)。
重慶有名的幾條美食街：
1、解放碑中央商務(wù)區(qū)美食街
這里擁有重慶各式各樣的名小吃，因?yàn)榭拷夥疟�，所以生意特別紅火。胖子?jì)尩拇秃糜謥?lái)酸辣粉是你隨時(shí)去買(mǎi)都會(huì)排隊(duì)的地方，還有山城小湯圓、王鴨子也非常好吃。解放碑的國(guó)泰電影院旁邊有個(gè)本土串串也很不錯(cuò)，和胖子?jì)尩拇莾煞N風(fēng)格。
地址：渝中區(qū)解放碑八一路
2、高新區(qū)南方花園
分兩塊：科園四路和科園三街。科園四路的餐飲規(guī)模都較小，屬中低檔大眾消費(fèi)�？茍@三街則以中高檔消費(fèi)居多，多為商務(wù)應(yīng)酬，知名餐飲品牌有陶然居，德莊，來(lái)福樓，西蜀人家等。
3、觀音橋步行街美食街
這是近幾年才逐漸繁華起來(lái)的商業(yè)區(qū)，這里集購(gòu)物、休閑、餐飲、娛樂(lè)于一體，不僅有世紀(jì)金源大飯店、君豪大飯店等高檔飯店，也有一些街邊小吃，總是吸引著大量的人群聚集在此。
地址：江北區(qū)觀音橋商圈步行街
4、南濱路美食街
位于長(zhǎng)江邊上，是重慶最火爆的餐飲一條街之一，也是重慶最亮麗的美食街。緊靠長(zhǎng)江南岸，云集了大江南北各地菜系，以中餐火鍋為龍頭，多家重慶知名餐飲企業(yè)鶴立其中，如陶然居、外婆橋、順風(fēng)123、老院子·老店、阿一鮑魚(yú)等。另外，南濱路江景無(wú)敵，在吃飯的同時(shí)還可以欣賞江景。
地址：南岸區(qū)南濱路
5、泉水雞一條街
泉水雞起源于重慶南山，是近年來(lái)在渝川地區(qū)流行的新派菜之一，香辣可口，回味無(wú)窮，一般一雞三吃——泉水雞，雞血旺，炒雞雜。這里大都以農(nóng)家樂(lè)形式經(jīng)營(yíng)，家家都以烹煮泉水雞為長(zhǎng)。品泉水雞，聞桂花香，喝桂花酒，嘗南山野菜，是很多饕餮眼中的至高享受。
地址：南岸區(qū)黃角埡鎮(zhèn)(南山腳下)
6、楊家坪直港大道美食街
街道兩邊全是各種特色的餐飲鋪面，中餐、火鍋、西餐、休閑娛樂(lè)交叉其間。其特點(diǎn)是店鋪多，種類(lèi)齊，大眾中檔消費(fèi)。知名餐企有菜香源、秦媽、醉和春、武陵山珍等。
地址：九龍坡區(qū)楊家坪直港大道
7、三峽廣場(chǎng)美食街
與其他美食街不同，這里占地較廣，每個(gè)單店規(guī)模較大，檔次也較高，知名的如陶然居、李聚德大酒樓、大宅門(mén)菜坊、蘇大姐、秦媽、德莊等。
地址：沙坪壩三峽廣場(chǎng)
這些都是重慶骨灰級(jí)吃貨的私藏，下盤(pán)兒不要再說(shuō)不曉得吃啥子了哦。