人曾詩贊譽：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。的確，螃蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含脂肪、無機鹽、糖類、維生素等多種人體需要的營養(yǎng)成份。食之，給人以極大的享受。

螃蟹是一種水生高等甲殼動物。它和脊椎動物有個根本的區(qū)別，后者是肉包著骨頭，螃蟹是骨頭包著肉。螃蟹的腹部，雄尖雌圓，有尖臍，團臍之稱。而雄、雌都是扁平而分節(jié)的。螃蟹頭胸部的背面，蓋著一個硬殼，稱為頭胸甲，又叫蟹殼，可以保護它的內(nèi)臟器官，人稱“鐵甲將軍”。螃蟹的橫行，非出自愿，乃是受地球磁場變化的影響。又稱“橫行魔王”。螃蟹除了這些特點外，還有一個美名叫“無腸公子”。它的胃就是沙囊，魯迅先生曾在他的小說里提到過那個令人討厭的“蟹和尚”，就藏在螃蟹的沙囊里。這里還有一段神話故事。

從前峨眉山上有條修煉千年的白蛇，變成一個美麗的白娘子，在杭州西湖和藥店伙計許仙斷橋相遇，后來結(jié)為恩愛夫妻。不料，被金山寺法海和尚知道，就想方設(shè)法拆散這對美滿姻緣。于是，就引發(fā)“水漫金山寺”和“南山盜仙草”的故事。后來，玉皇大帝怪罪法海和尚多管閑事，要懲罰他。法海和尚得知后，驚恐萬狀，悄悄地躲進螃蟹的胃里。我們吃螃蟹的時候，如果細心觀察，在它的沙囊里真能看見一塊小骨，頂部圓溜光滑，活象法海和尚的光頭。

資料記載，螃蟹的種類很多，約有三百種左右，它們大部生活在海洋里，純屬在淡水里生活的約有二十種左右。我市養(yǎng)殖的是湖蟹也稱河蟹，主要有“中華絨螯蟹”又稱“清水大閘蟹”和較早成熟的“遼蟹”。

螃蟹的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，老少愛吃。螃蟹的食法很多，有腌蟹、糟蟹、醉蟹、醬蟹、糖醋蟹、清蒸蟹等。

人們最常食的是“清蒸蟹”。徐廷華老師在《寫在江南蟹肥時》一文中曾這樣描寫：“每逢螃蟹成熟的季節(jié)，若買上十只八只回家，放在鍋里清蒸，不消片刻那熱騰騰的熱氣中便漸漸地顯出紅彤彤的顏色來，金瓜黃毛，好看極啦，吃時先把生姜切成米粒大小的碎粒，放進盛有醋的碟子里，然后將剝開蟹肉蘸著吃，蟹蘇、黃肥厚，肉質(zhì)細嫩，那滋味著實佳美�！钡�是，螃蟹性寒，不可多吃。脾胃虛寒者尤應注意。更不能吃生蟹、死蟹，因為螃蟹般在湖泊的淤泥中生長，以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，它的體表，鰓及胃腸中布滿了各種細菌。因此，如果食用生蟹、死蟹，輕者造成嘔吐、腹瀉，重者還會中毒。

2009年10月23日-26日，中國綠色食品2009煙臺博覽會在山東省煙臺市舉辦。本屆綠博會參展展位數(shù)達1500個，參展產(chǎn)品達3000多個品種，上萬個產(chǎn)品，是歷屆展會規(guī)模最大的一次。同時，本屆綠博會新設(shè)立綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地建設(shè)專門展廳，集中展示各地原料標準化基地建設(shè)成果，近300個基地建設(shè)單位參展，并舉辦了全國綠色食品原料標準化基地建設(shè)研討會。

“女山湖”牌大閘蟹到會參展，以其“殼青肚白、金爪黃毛，體大肉肥、膏豐肓滿，味道鮮美”的特點，贏得參展客商和當?shù)叵�費者高度關(guān)注。