龍江海米蕨菜屬于東北菜，主要原料是蕨菜、蝦米，口味是鮮，工藝是焯。一般人群均可食用蕨菜，但不宜過多食用，尤其是脾胃虛寒者更應(yīng)慎食。
簡要介紹
龍江海米蕨菜屬于東北菜。
制作方法
（1）先將蕨菜用清水脫鹽，泡去咸味，再用開水打焯，撈出控干水分。
（2）加精鹽、味素、花椒油拌好，然后改刀成寸段，碼入盤中，呈棱型。
（3）將上好的大海米，用熱水泡軟，碼在蕨菜上面，即成。
特點：清淡、味鮮爽口。
適用人群
一般人群均可食用蕨菜，但不宜過多食用，尤其是脾胃虛寒者更應(yīng)慎食。
營養(yǎng)價值
蕨菜除直接烹飪外，還可制成粉皮、粉長代糧充饑，可補脾益氣，強健機(jī)體，并能增強抗病能力。蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒和殺菌清炎之功效。而蕨菜中所含的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，則具有下氣通便的作用。常食蕨菜，可清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。同時，蕨菜的某些有效成分還能擴(kuò)張血管、降低血壓。另外，近年來科學(xué)研究還表明，蕨菜具有一定的抗癌功效。