貢椿，源于安徽太和。太和香椿歷史悠久，中國(guó)唐代曾用此物作貢禮，清朝時(shí)被御封為“貢椿”，名揚(yáng)天下。

據(jù)《太和縣志》記載：“太和椿芽肥嫩、香味濃、油汁厚、葉柄無(wú)木質(zhì)，清脆可口”。尤以谷雨前椿芽品質(zhì)優(yōu)良，芽頭鮮嫩，色澤油光，肉質(zhì)肥厚，清脆無(wú)渣而被稱為“太和椿芽”，佳譽(yù)馳名中外。

太和香椿資源豐富，有9個(gè)品種，分為黑油椿、紅油椿、青油椿等3個(gè)優(yōu)質(zhì)品種和永椿、黃羅傘、柴狗子、米兒紅、紅毛椿、青毛椿等6個(gè)品種。尤以黑油椿最為珍貴。

椿芽的采收節(jié)令性強(qiáng)，要求嚴(yán)。一般采收兩次。谷雨前2～5天采收第一次，稱頭茬椿芽，品質(zhì)最佳，產(chǎn)量低，價(jià)值高。谷雨后5～7天采收第二次，產(chǎn)量高，品質(zhì)稍次，價(jià)值不如雨前椿芽高。椿芽可吃鮮的，但新鮮椿芽不易保存，多采用腌制加工。

太和香椿生產(chǎn)基地主要分布在潁河沿岸的河床漫灘沖積的沙淤兩合土和少量沙土的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，實(shí)踐證明：青沙土、兩合土為香椿適生土壤，淤土次之，黑土生長(zhǎng)較差。太和縣沿潁河兩岸的兩合土、沙土計(jì)1.2萬(wàn)公頃，可以滿足以生產(chǎn)基地為主帶動(dòng)其他沿潁河的鄉(xiāng)鎮(zhèn)香椿生產(chǎn)的發(fā)展。

太和縣潁河沿岸年降水量825毫米，高于全縣年平均降水量797.2毫米的3.49%，椿芽生長(zhǎng)期的3、4、5月份，分別降水量為51.1、69.2、74.1毫米，可以滿足香椿生長(zhǎng)所需水分。年總輻射量為127.94千卡/平方厘米，3～5月份為35.8千卡/平方厘米，年日照時(shí)數(shù)為2444.3小時(shí)，可以滿足香椿生長(zhǎng)所需的熱和光。

腌制后的椿芽經(jīng)歲不變質(zhì)，暢銷國(guó)內(nèi)外，最受東南亞國(guó)家和地區(qū)人們的喜愛。太和椿芽營(yíng)養(yǎng)含量極為豐富，所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都為人體所需要，具有較高的藥用價(jià)值。