顧縣古鎮(zhèn)，位于四川省東部，廣安市北陲，岳池縣東北部。因為該鎮(zhèn)為岳池縣建縣之初的縣治所在地，故被取名為“故縣”，民國初年更名“顧縣”，即回顧之意。曾經(jīng)有過的縣城建制，使顧縣古鎮(zhèn)在街市建筑、人們生活習(xí)俗和文化心理等方面都積淀了不俗的內(nèi)蘊。雖然世易時移，舊縣城遺跡已淹滅在歷史的烽煙里，但就從保留下來的顧縣場鎮(zhèn)房屋建筑格局和街道名稱看，依稀可見古城風(fēng)貌。古鎮(zhèn)上保留下來的一條長約千米的老街，仍然繼續(xù)演繹著古鎮(zhèn)原汁原味的人間百態(tài)。

顧縣古鎮(zhèn)是岳池縣的歷史源泉，它的歷史可以追溯到1300多年前的唐代岳池建縣之始。公元697年（唐武周皇帝萬歲通天二年）分南充、相如（今蓬安）2縣置岳池縣，縣治在今顧縣鎮(zhèn)。公元732年（唐玄宗開元二十年），岳池縣治遷徙伏江里，原治所降為場鎮(zhèn)。宋代時置故縣鎮(zhèn)，清末民初更名為顧縣場，1940年與東板鄉(xiāng)合并為顧東鎮(zhèn)，1952年設(shè)顧縣鎮(zhèn)，1966年更名東升鎮(zhèn)，1971年復(fù)名顧縣鎮(zhèn)，1984年顧縣鄉(xiāng)并入，1992年高橋、觀橋2鄉(xiāng)并入。

走進古鎮(zhèn)老街，首先感受到的是川北古老的市鎮(zhèn)民居。街上的房屋多是全木結(jié)構(gòu)，以樓房為主，多則三層，少則兩層，明顯比尋常小鎮(zhèn)來得大氣。不少樓房有花窗雕飾，陳舊而不失雅致，工巧的刻鏤可見昔日技藝的精湛，透露出造房主人優(yōu)雅的品位。樓前懸出的玲瓏走廊，料是閨中少女打街望景的好所在。

老街上年輕人都已外出打工，留在鎮(zhèn)上的多是老人和小孩。不逢趕場的日子，街上很冷清，少許人家半敞的門前隨意擱著幾條凳子，三五老嫗聚在一起有一搭沒一搭地閑聊。街上的店鋪不多，商業(yè)都集中到新街去了。老街上最多的是茶館，古樸而寬敞，一律的八仙桌、長條凳，土砌的老虎灶上坐一排黢黑的鑌鐵壺，“哧哧”地冒著熱氣，行人從門前路過，忍不住想進去坐一坐。與街巷的冷清相反，茶館凝聚著古鎮(zhèn)永恒的鬧熱，鎮(zhèn)上以及遠近鄉(xiāng)鄰的老者幾乎全都集中在這里，泡上一杯清茶，在紙牌麻將的玩樂和陳年舊事的閑聊中打發(fā)晚歲光景。清一色的老式茶館和老邁茶客，使古鎮(zhèn)愈發(fā)顯得古老而悠遠。

顧縣古鎮(zhèn)的宗教文化久盛不衰。明清及民國時期，場鎮(zhèn)及市郊均建有多處寺廟�；鸨�的廟會帶來了商貿(mào)的繁榮、旅游的升溫、經(jīng)濟的發(fā)展和文化檔次的提升。為紀念蜀郡太守李冰建的聚圣宮（川主廟又名聚圣宮），由戲樓三開，大殿及廂房組成，占地面積千余平方米，坐落在老街中段。

步行在古鎮(zhèn)的老街上，一座古樸典雅、坐東朝西，兩層遞進式翹角飛檐的古建筑映入眼簾，六合大門正上方，寫著斗大的紅色大字“聚圣宮”（川主廟又名聚圣宮）；兩只石獅背靠水桶粗的檐柱，威嚴地臥在大門兩側(cè)；風(fēng)化的石梯斜鋪而上，石梯中間雕刻著一條蛟龍，目不轉(zhuǎn)睛地瞪著前方的金城河水。拾級而上，進入川主廟的第一進（偏殿），是千余平方米的四合院里。穿過庭院，再跨十步石階，進入川主廟第二進（正殿）。正中供奉著李冰神像，神態(tài)栩栩如生；朱漆大柱上刻著他的功績：“深淘灘，低作堰，懿訓(xùn)昭垂為準為則；灣截角，正抽心，儀型作式無頗無偏”。 正殿兩壁則是五幅彩繪，描繪的都是李冰治水的場景。

從廟中碑文可知，川主廟建于1782年（清乾隆四十七年）以前。當(dāng)時，繞鎮(zhèn)而過的金城河，一遇暴雨便洪水泛濫，水患時常侵擾場鎮(zhèn)居民。不知何人沿用了戰(zhàn)國蜀郡太守李冰治水的經(jīng)驗，在金城河上筑堰治水，金城河水馴服了，百姓得以安居樂業(yè)，顧縣場上的商貿(mào)也繁榮起來了。后人為了緬懷李冰的功德，便集資在此修了川主廟，供奉李冰神像。

源于農(nóng)家，廟宇素食

顧縣牛皮豆干歷史悠久，始于清光緒年間。岳池縣顧縣鎮(zhèn)位于縣城北部邊緣的金城山南麓，屬丘陵地帶，盛產(chǎn)黃豆，每戶農(nóng)家能制作豐盛的豆腐宴席。舊時顧縣場鎮(zhèn)及周邊寺廟教多，豆腐宴為寺廟招待客人的主菜。比較有名的禹王宮住持為了表達對當(dāng)?shù)刈诮绦欧钫邆兊恼\意，常請到廟中聚會。在齋席上，雖有陳年老酒，又有各種蔬菜，還有品種繁多的豆腐類食物。飲酒亦須最佳佐餐品，才會酒興更濃。席中的豆腐干，也不失為下酒菜，但終不理想，不管是色是味，顯得平淡無奇，總令人食欲不佳。住持為此耿耿于懷，悶悶不樂。他決心尋找一種最佳飲酒佐餐品，于是派出和尚，在四處化緣的同時留心觀察。功夫不負有心人，終于探得有工匠經(jīng)過自己多年實踐摸索，做得一手豆腐干的技能。于是用高薪聘請，到顧縣場禹王宮秘密制作。

民間工藝，做工考究

工匠選用優(yōu)質(zhì)黃豆細磨成漿，過濾取汁放鍋中燒沸加鹽鹵成豆腐，再倒入放有過濾布的木箱中榨去一定水分，經(jīng)五香（八角、山柰、茴香、丁香、花椒）水煮后晾干，再上鹵香花椒油。因色、形如牛皮故名，其光潔油亮，芳香可口，質(zhì)軟而綿，回味無窮。禹王宮住持再次將當(dāng)?shù)孛�流士紳請去作客，眾人將牛皮豆腐干放進口中，慢慢品嘗，頓感滿口生津，神清氣爽，兩眼放光，雙耳尤聰，再飲陳酒，酒菜相融，個個點頭贊嘆，嘖嘖聲響成一片。

禹王宮的和尚請人做出了牛皮豆腐干的消息不翼而飛，很快傳遍顧縣場的每個角落，不少人挖空心思想把制作工藝挖到手。世上哪有不透風(fēng)的墻，隨著時間的推移，工藝漸漸傳入民間。顧縣場最早得到豆腐干制作工藝的是兩戶人家，一家姓楊，一家姓姚。后來其他鄉(xiāng)民依照他們兩家，也做起牛皮豆腐干來，后工藝不斷改進，手工操作由機器代替，既減輕了勞動強度，也提高了功率。從生產(chǎn)、包裝到保存，實行一條龍生產(chǎn)，采用先進技術(shù)，大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量，而且可存放百日不變質(zhì)。

饋贈佳品，遠銷國外

令人津津樂道又難以忘懷的岳池各種豆腐干中，如五香豆腐干、麻辣豆腐干、脆皮豆腐干等，各領(lǐng)風(fēng)騷。顧縣的牛皮豆腐干以其特有身姿與魅力，獨占鰲頭，吸引著中外食客，不僅是飲酒的最佳佐餐，亦是饋贈親友的好禮品，不但在全國各地暢銷，而且還遠銷美國、泰國、澳大利亞、新加坡等地，深受人們好評。

顧縣牛皮豆腐干制作工藝有較高的民間飲食文化研究價值。顧縣場周邊人家以制作牛皮豆腐干而創(chuàng)收致富，源于農(nóng)家，廟宇素食，以獨特民間工藝制成，有較高的飲食文化、佛文化研究價值。同時，顧縣牛皮豆腐干有著較強的社會價值。黃豆加工食品，豆類加工工藝開發(fā)利用可以增加農(nóng)民收入，同時又大大豐富了人們的飲食內(nèi)容。

明末清初，戰(zhàn)爭頻繁，川民遭劫，百里之內(nèi)，杳無人居，1684年（康熙三十三年）始移民填川。根據(jù)《岳池縣志》記載：“明末清初，縣境土著居民姓氏極少，清康熙至乾隆年間，湖、廣、陜、甘等省移民，遷居岳池。顧縣鎮(zhèn)移民多為湖南人。這些湖南移民和贛、閩、鄂的移民及土著居民長期共處，語言相互影響，形成了獨具特色的顧縣話（保留了多種方言的痕跡，顧縣人讀“黃”為“王”，“黃瓜、黃豆、黃麻”一律讀為“王瓜、王豆、王麻”，但湘語的特征仍最為明顯）。

顧縣話分布在黃龍、高升、雙鄢、高橋、東板、長田、顧縣、觀橋和石城、茍角、安東、天平、魚峰等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。但由于交通事業(yè)的快速發(fā)展，顧縣人和外界的交往日益頻繁，在湘語底層的基礎(chǔ)上，顧縣話一步步和周圍的岳池話、南充話靠攏、認同，逐漸成為了西南官話中有著自己的語言特色的一種方言。

顧縣古鎮(zhèn)交通便捷，省道儀（隴）北（碚）路和國道42線滬蓉高速公路廣（安）南（充）段穿境而過，廣南高速公路在顧縣鎮(zhèn)設(shè)出入口。古鎮(zhèn)到森林公園金城山15公里，距鄧小平故居僅19公里，國家級風(fēng)景區(qū)岳池翠湖僅5公里，是小平故里旅游黃金線上一顆璀璨的明珠。