主要是菜肴的教程書籍。里面內(nèi)容豐富，圖片清晰，《家常涼菜：彩圖版》介紹了涼菜以其精心的選料，百變的調(diào)味，成就了其干香、脆嫩、爽口的滋味，也將味透肌里、品有余香的特有風(fēng)格發(fā)揮到極致。無論您是喜食厚味的無肉不歡者，還是崇尚自然的素食主義者，涼菜千變?nèi)f化的葷素搭配、組合，都能滿足您的需求。
內(nèi)容簡介
一把青菜，幾塊鮮肉，洗切焯晾，調(diào)味腌拌，短短幾分鐘，就將涼菜方便、快捷的特性展露無遺，讓吃者口齒留香，贊不絕口，做者心藏暗喜，持匙微笑。涼菜，吃的就是一個鮮，比的就是一個味兒，單單講調(diào)味料，就有成百上千種，這里面的門道與技巧很多。但是，只要您掌握了制作涼菜的百通訣竅，無論哪種食材到您手中，都能調(diào)出一流的味道，留住最原始的營養(yǎng)。《家常涼菜:彩圖版》選擇最家常的食材，力求用最科學(xué)的方法制作出最有營養(yǎng)的美味，另附各種家常食材宜忌速查，讓熱愛健康的您吃得明白，吃得開心。
是不是還在面對著熟食店里誘人的醬豬蹄、醬牛肉、鹵鴨脖而流口水？是否還在猜測那鍋能變幻出各種美味的鹵汁的配料方法？愛吃醬鹵熟食的人有福啦！各種家常鹵水的配料秘方統(tǒng)統(tǒng)告訴給您，讓您也能用數(shù)種香料、一瓢涼開水小火慢燉出香滿街巷、羨煞鄰里的絕妙美食。時尚Lady與潮流達(dá)人也莫著急，幾十道超級經(jīng)典沙拉為您精心奉上。保證您能用最家常的食材，調(diào)拌出人氣食鋪的招牌沙拉，一定會讓您躍然欣喜，滿口留香。
圖書目錄
Part 01 爽口清新素涼拌
圓白菜木耳
糖醋白菜絲
涼拌圓白菜
酸辣白菜
爽口白菜
山楂糕拌白菜
五彩白菜
芝麻小白菜
爽口紫甘藍(lán)
拌油菜
蒜蓉油菜
油菜豆腐絲
油菜葉拌豆絲
多味茄條
蒜蓉茄子
椒泥茄子
涼拌茄條
腐竹拌菠菜
香油拌菠菜
粉絲菠菜
大蒜姜汁拌菠菜
芝麻菠菜
菠菜拌蛋皮
菠菜拌豆腐皮
酸辣土豆絲
拌土豆絲
蒜香土豆絲
核桃仁土豆球
咸肉土豆泥
涼拌生菜
茴香蠶豆
蒜香蠶豆
酸甜蠶豆
椿芽蠶豆
涼拌藕片
瓜條拌藕片
姜末藕丁
葡萄藕片
甜酸蓮藕片
酸辣蓮藕
脆椒鮮藕絲
爽口木耳
三絲拌木耳
木耳黃豆芽
木耳西瓜皮
泡椒黑木耳
涼拌木耳絲
蒜蓉木耳
木耳拌平菇
三絲牛肝菌
涼拌金針菇
香油金針菇
百合拌金針菇
松菇拌菠菜
銀耳拌山楂
扒銀耳
拌銀耳
拌雙耳
涼拌木耳菜
蒜泥木耳菜
金針菇拌蘿卜絲
胡蘿卜拌粉絲
蜜胡蘿卜
拌胡蘿卜粉絲
胡蘿卜拌銀耳
涼拌豇豆
芝麻醬拌豇豆
菊花豇豆
麻醬四季豆
麻辣四季豆
姜汁四季豆絲
泡椒四季豆
糟汁萵筍
三絲萵筍
豆腐皮拌萵筍
糖醋萵筍
香辣萵筍
果汁拌萵筍
蔥油萵筍
胡蘿卜拌萵筍
碧綠筍尖
辣味冬筍
辣味玉米筍
涼拌竹筍絲
麻辣青筍絲
麻香蘆筍
脆爽三絲
涼拌番茄心
番茄拌三絲
番茄涼粉
什錦番茄
糖拌番茄
冬瓜拌番茄
酒香水果拼盤
荷花番茄
涼拌芹菜葉
三絲芹菜
核桃拌芹菜
芹菜拌黃豆
芥末西芹
涼拌西芹
西芹花生
西芹百合
拍黃瓜
蓑衣黃瓜
酸辣瓜條
拌黃瓜絲
三絲黃瓜
草莓黃瓜
姜汁黃瓜
黃瓜拌粉皮
涼拌三彩絲
蘿卜拌海蜇皮
甜酸蘿卜條
椒油蘿卜絲
糖醋心里美蘿卜
拌蘿卜皮
麻辣蘿卜絲
梨子涼拌苦瓜
涼拌鹵菜頭
苦盡甘來
爽口苦瓜
豆豉苦瓜
香辣苦瓜
涼拌咸蛋苦瓜
苦瓜拌熏干
熗拌菜花
涼拌菜花
珊瑚菜花
菜花豌豆
蒜蓉西藍(lán)花
蒸拌西藍(lán)花
清爽西藍(lán)花
拌綠豆芽
綠豆芽拌豆腐
綠豆芽拌蛋皮
豆芽涼拌青椒
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Part 02 開胃濃香葷涼拌
Part 03 好吃不貴的自制醬鹵
Part 04 家常沙拉
Part 05 佐餐腌泡菜
附錄不可不知的飲食宜忌速查
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