埔田筍粿只是當?shù)貙ζ姨锾禺a(chǎn)的“竹筍炒粿條”的簡稱。
竹筍炒粿條，選用鮮竹筍切絲，粿條亦切成細絲，慢火翻炒至粿條略帶赤色，筍香和粿條的米香同時溢出，非常誘人。埔田當?shù)厥a(chǎn)竹筍，是竹筍之鄉(xiāng)，因為竹筍講究新鮮，當天早晨打的竹筍中午吃和晚上吃就是兩個味，因此埔田當?shù)氐墓S粿享盡地利之邊，既有上好的粿條，又有最新鮮的竹筍，大受歡迎，近年來揭陽市區(qū)乃至潮州、汕頭、梅州等地的游客趨之若鶩。
埔田粿條
粿條的質(zhì)量和口感取決于用料和制作過程，稻米和水的質(zhì)量越好，產(chǎn)出的粿條口味越佳，制法上磨漿用石磨勝于機械，蒸制時“銅盤”勝于“錫盤”。
所謂“銅盤粿條”和“錫盤粿條”區(qū)別在于：銅盤粿條制作時每次都會將盛具取出注入米漿后再放入蒸籠，蒸熟后再次取出接起成張的粿條，而“錫盤粿條”則是盛具固定放置，每次解開蒸籠直接注入米漿，蒸熟后直接從灶上揭起成張的粿條。當然，這些工具都是特制的，至于名稱，可能是源于最初工具的用材有所區(qū)別，統(tǒng)統(tǒng)使用馬口鐵或不銹鋼。
銅盤粿條通常比錫盤粿條更“硬漿”，米香更濃，炒時不易碎斷。
揭東縣埔田鎮(zhèn)因地址潮汕榕江三角洲平原蓮花山脈交界處，山水交匯，山泉山坑滋養(yǎng)的稻米質(zhì)量上乘，清潔的水源尤其有利于粿條的質(zhì)量，加上制法為“銅盤法”，因而當?shù)爻霎a(chǎn)的粿條在鄰近最富盛名，最易用來做“炒粿”。
埔田筍粿
埔田筍粿只是當?shù)貙ζ姨锾禺a(chǎn)的“竹筍炒粿條”的簡稱。
竹筍炒粿條，選用鮮竹筍切絲，粿條亦切成細絲，慢火翻炒至粿條略帶赤色，筍香和粿條的米香同時溢出，非常誘人。埔田當?shù)厥a(chǎn)竹筍，是竹筍之鄉(xiāng)，因為竹筍講究新鮮，當天早晨打的竹筍中午吃和晚上吃就是兩個味，因此埔田當?shù)氐墓S粿享盡地利之邊，既有上好的粿條，又有最新鮮的竹筍，大受歡迎，近年來揭陽市區(qū)乃至潮州、汕頭、梅州等地的游客趨之若鶩。
吃筍粿指南
交通：經(jīng)過汕梅高速公路在埔田出入口出來后向左拐，就是埔田鎮(zhèn)區(qū)，一直往里在高速口至鎮(zhèn)政府之間這段路開有很多飯店，都能吃到筍粿。至往山里有一些環(huán)境好些的山莊，比較遠，外地朋友如果沒人帶路不建議，畢竟吃的東西基本上差不多。
埔田筍粿不貴，幾十塊錢夠好幾個人吃飽，一般來到當?shù)卮髩K朵熙者都同時會嘗嘗當?shù)氐钠渌撂夭耸剑热绻S餃、竹筍老鴨湯、山坑魚蝦、金不換炒番薯絲之類，當?shù)氐娘埖旰芏�，但是未必都好吃，也未必大的飯店才好吃�?/p>
推薦一家吃過的，下次去吃有其他好的再更新：
推薦點：上湯筍絲、筍餃、炒筍粿、竹筍老鴨湯