豆汁粥，山東小吃。色白如玉，入口滑爽，喝完不粘碗，營養(yǎng)豐富，常與細(xì)馓子配套同食。蒲松齡曾經(jīng)嘗過。蒲松齡所記述的炊煮小米白粥，佐以菜蔬的早餐飲食，也正是山東大部分地區(qū)的日常飲食習(xí)俗。山東民間早晨多喜食粥，粥的品種甚多，有小米粥、大米粥、小米綠豆粥、江米粥、豆汁粥、紅豆粥、荷葉粥等等。

特色

色白如玉，入口滑爽。

教您豆汁粥怎么做，如何做豆汁粥

1.將黃豆泡好，加水磨成豆?jié){，用紗布過濾去渣。小米泡過，磨成糊，也用紗布過濾去渣。

2.鍋內(nèi)加水2500克燒沸，加入豆?jié){再沸時，撇去浮沫，倒入小米糊燒沸，撇去浮沫，繼續(xù)煮5分鐘以上。也可在做粥時加少許好大米同煮，每500克黃豆及小米可加50克大米。喝粥時，在碗里撒一層五香黃豆佐食更好。

制作要領(lǐng)

加入小米糊后要用手勺朝一個方向攪勻，邊倒入邊攪動。