藕夾是中國南方地區(qū)著名的漢族特色菜肴，黃澄澄、油潤潤、香酥可口。藕夾的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)血益氣，增強(qiáng)人體免疫力作用。每到春節(jié)家家戶戶都會(huì)煎炸一些藕夾等“年貨”來招待親朋好友。
簡要介紹
藕夾是中國南方地區(qū)著名的漢族特色菜肴，黃澄澄、油潤潤、香酥可口。每到春節(jié)家家戶戶都會(huì)煎炸一些藕夾等“年貨”來招待親朋好友。
食材介紹
原料：
蓮藕200克、手打魚滑50克。
輔料：
蠔油2湯匙、白糖1/3湯匙、生粉1湯匙。
制作方法
1、把魚肉跟豬肉剁爛攪拌摔打成魚滑，具體做法看這里：
2、蓮藕去皮后，清洗干凈，切成0.5厘米厚的藕片；
3、把藕片的一面切口抹上一點(diǎn)生粉，把適量的魚滑釀在藕片上面；
4、燒熱平底鍋，刷一層薄油，把釀?dòng)恤~滑的一面向下，用中小火煎至金黃；
5、翻面繼續(xù)煎，用鏟子稍為壓一下藕餅，煎至兩面金黃；
6、蠔油、白糖、生粉加3湯匙的清水兌成芡汁，倒進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋，中小火燜煮
8~10分鐘（中間把藕餅翻身一次，讓其兩面都入味）；
7、大火收汁，撒上蔥花；
8、裝碟上桌。
營養(yǎng)價(jià)值
藕夾的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)血益氣，增強(qiáng)人體免疫力作用。