原料：雪野湖大花鰱1條，這里這條足夠20斤

　　調(diào)料：蒜葉,姜蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用;葷油備用

　　1、以葷油起鍋,放入少量姜絲,待油熱后放入雪野鰱魚魚頭,用文火煎;

　　2、待魚頭一面稍有淡黃色后,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎, 至魚頭另一面稍有淡黃色

　　3、加入料酒; 后加入適量開水。

　　4、先以大火將湯至沸,后改小火,慢慢熬湯, 至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉; 取出,加蒜葉和蔥.

　　1.如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮;

　　2.湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全

　　雪野湖風(fēng)景區(qū)位于山東省萊蕪市區(qū)北部25公里處，原名雪野水庫，為山東省大型水庫之一，雪野魚頭湯是雪野湖最具特色美食名吃。據(jù)酒店的老板講，雪野魚頭湯是用甘甜的山泉水，正宗的雪野湖大花鰱魚，配以獨(dú)特的佐料，以果木火慢燉緩熬而成，燉出的魚頭肉質(zhì)鮮嫩，湯白如乳，入口綿香，讓人即飽眼福，又飽口福。當(dāng)然更重要的是其營養(yǎng)豐富，滋陰補(bǔ)陽。色鮮味醇,具有清心明目、壯腰健腎的功效。因些雪野魚頭湯被食者譽(yù)為雪野一絕，并被省經(jīng)貿(mào)委組織的專家評為“山東名小吃”。并有“不吃花蓮頭，枉來雪野游”之說。