蔥花肉浙江的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。將豬肉餡用調(diào)料煨好后，加入蔥花攪拌，沾上生面糊后，放置油鍋中炸至金黃色撈出，切成條狀裝盤即可。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵元素，特別適合兒童食用。

原料：豬夾心肉250克，豬網(wǎng)油300克，蔥50克，淀粉50克，面粉100克，鹽3克，料酒3克，雞精2克，色拉油1000克。

（1）將豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，加鹽，酒，雞精，水，入碗攪拌。

（2）取豬網(wǎng)油攤開，將肉末攤在網(wǎng)油上，包成一塊厚片，收口時用面粉粘牢。

（3）碗內(nèi)加面粉，淀粉，鹽水等制成糊。

（4）鍋燒熱倒入色拉油，燒至五成熱，將包好的生品掛糊，放入油中炸，炸至金黃色撈出，盡量把油滴盡后，用刀切成條狀，可配番茄醬一起食用。

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。