簡要介紹
營山板鴨在埋沒千年以后，直到清代方名噪天府，民國以后，馳名遠(yuǎn)近。
制作方法
營山板鴨的制作，有其獨(dú)特之處。
一是非時不做。每年立冬以后，立春以前方可制作；
二是選鴨挑剔。
三是制法特殊。板鴨的制作要經(jīng)過宰殺、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色澤金黃、臘香四溢。
四是選形別致。其一鴨體正圓，頭頸反顧，宛似團(tuán)扇飛鴻。其二秀頸直伸，若鯤鵬展翅。
選鴨三忌
有三忌：即忌未閹之雄鴨；忌越冬老鴨；忌體弱瘦鴨。
選鴨三選
有三選：即選膘肥肉厚者；選羽毛光亮者；選活潑強(qiáng)食者。
營銷地址
如此做成，使人聞香滴涎，但又愛不忍食。目前，營山板鴨遠(yuǎn)銷成渝及云南、貴州、陜西、廣州等地。