1、鼠曲稞：“鼠曲粿”即清明粿。是武夷山人精工細作而成的絕妙點心。在清明前，采摘鮮嫩的鼠曲草搗爛，取用草汁和入米漿，蒸熟，包上香菇、筍絲、肉絲、腌菜等制成的餡，做成綠色的大餃子。農(nóng)村還有不包餡做成磚塊大小的粿。特點是保存時間長。

2、鼠曲稞：鼠曲稞是潮汕的民俗食品，每年農(nóng)歷于十二月廿四日至年元宵、家家戶戶都制成。鼠曲草，又名鼠耳草，中藥稱白頭翁，野生植物，長于冬季農(nóng)田及荒埔中，芯末開白色小花，花蕾及枝葉有棉絮狀的白色纖維。從田間采集后，選摘芯葉入鍋熬煮，瀝去澀水之后，放入石臼

舂爛。再以糯米粉攙和揉制成團塊，作為皮。再將團塊分成小塊，捏成園餅，中包餡，餡有咸、甜、雙烹數(shù)種。甜餡用紅豆或綠豆加糖制成豆沙；咸餡用糯米飯加香菇、肉丁、蝦米、花生仁、香料等；雙烹則一半是甜一半是咸。包制之后入木模壓印，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟。吃時可再蒸熟或在鍋中用油煎，入口軟香甜潤。因白頭翁可治腸胃病，故鼠曲稞也屬藥膳類食品。

鼠曲草、糯米、紅豆或綠豆、糖、香菇、肉丁、蝦米、花生仁、香料、蕉葉

1選摘鼠曲草芯葉入鍋熬煮，瀝去澀水之后，放入石臼舂爛。再以糯米粉攙和揉制成團塊，作為皮。

2再將團塊分成小塊，捏成園餅，中包 餡，餡有咸、甜、雙烹數(shù)種。

甜餡用紅豆或綠豆加糖制成豆沙；咸餡用糯米飯加香菇、肉丁、蝦米、花生仁、香料等；雙烹則一半是甜一半是咸。

3包制之后入木模壓印，墊在蕉葉中入蒸籠蒸熟。吃的時候可再蒸熟或在鍋中用油煎，入口軟香甜潤。