米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態(tài)物質(zhì)，是由各種谷物經(jīng)機(jī)械粉碎和水煮糊化后得到的。米糊的制作原料較豐富，有各類米、雜糧還有薯類。
米糊可迅速為人體所吸收，可促進(jìn)食欲。但是米糊制作也存在弊端，谷物量的控制不當(dāng)容易出現(xiàn)夾生的情況。
定義
各種谷物經(jīng)機(jī)械粉碎和水煮糊化或機(jī)械膨化后，所形成的具有一定粘度和稠度的半固態(tài)物質(zhì)，就可稱為米糊。
制作原料
可用于制作米糊的谷物有大米、黑米、紫米，雜糧有小米、玉米、高粱、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、紅麥等。當(dāng)然，薯類也可以打在米糊里面。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
米糊更容易被人體消化吸收，可迅速為身體提供能量；
各種谷類混合的米糊含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)和保健作用；
谷物香氣釋放充分，增進(jìn)感官享受，促進(jìn)食欲。
米糊制作方便，但也存在弊端:谷物的量控制不當(dāng)容易出現(xiàn)夾生情況