海棠糕是上海市傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，用特制的模具灌漿烘烤制作。主要食材有面粉，老酵，豆沙，凈豬板油。
基本信息
主料：面粉，老酵，豆沙，凈豬板油
輔料：食堿，白糖，紅綠瓜絲，花生油
做法
1、食堿加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵、堿水，拌和攪勻至面漿呈白色時(shí)，灌入銅壺待用。
2、花生油加適量清水調(diào)和成水油。豆沙入缽，加白糖、水油拌和成濕豆沙餡心。豬板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。
3、糕模刷上水油，放于爐上燒熱，將面漿從銅壺中澆入糕模孔，至�？滓话肷顣r(shí)，即在各�？字蟹湃攵股仇W，再將面漿澆入�？祝w住豆沙，至模孔注滿后，上面再放糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤約八分鐘后，將�？字械母庥勉~釬挑出，放于另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放于爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時(shí)，把糕身取出裝盤即成。