上海色拉是一道攜帶歷史記憶的上海菜，是開埠時(shí)代華洋雜處的產(chǎn)物。它與羅宋湯、炸豬排等等一起構(gòu)成上海人家家常菜單中u2018洋派u2019的一部分。

主要配方是切丁的煮熟土豆和紅腸，以蛋黃醬拌勻。出于色彩考慮，青豆亦經(jīng)常拌入。蘋果因其甜脆口感，也時(shí)常以丁狀出現(xiàn)其中。