菜粿是汕尾地區(qū)特色小吃菜包粿又叫菜粿，是廣東省汕尾地區(qū)最有名的特色風(fēng)味小食，極具地方特色，遠(yuǎn)近聞名汕尾市梅隴一帶的時(shí)節(jié)粿品。在梅隴鎮(zhèn)，農(nóng)歷正月二十是一年中第一個(gè)盛典，汕尾市梅隴圩內(nèi)居民叫“開市日”。街道上一片喜氣祥和：五彩牌樓高聳，彩旗蔽日；獅班、曲班、戲班、嗩吶班、八音班輪番表演……家家戶戶也都忙著大擺宴席，忙著趕做“菜包粿”。汕尾市這座濱海小城，一年四季，無論春夏秋冬，每近中午時(shí)分，各類食店攤檔，遍布街巷。
歷史
有說清雍正年間，發(fā)動(dòng)民工修筑海堤保家園，梅隴有位青年（王坣），勞碌奔波，經(jīng)常食不果腹，身體消瘦。其老母見狀把僅存的一點(diǎn)米碎搗粉揉成粿坯，里面包些菜葉等讓兒子充饑，兒子食得津津有味。不幸的是，在一次臺(tái)風(fēng)海潮中為�！竿鯃n」?fàn)奚恕：笕藶榧o(jì)念他的勞績，菜包粿便流傳下來。
有說很久很久以前，汕尾市是一個(gè)海灘，漁民從福建、從香港各地出海打魚，途經(jīng)此處，或上岸歇息，或曬網(wǎng)賣魚，慢饅地定居下來，逐漸形成一個(gè)埠市。許多漁民因中午不能及時(shí)回家吃飯，便在埠市上買些點(diǎn)心吃。這佯，具有地方特色的菜包粿便應(yīng)運(yùn)而生�？墒牵诟母镩_放以前，一般只是漁民上岸，或村民赴圩，或親戚朋友來家做客，或來不及回家吃午飯，人們才到街市上買點(diǎn)菜包粿回家吃。而今，生活改善，人們講究工作與休息，一般都不花時(shí)間做飯，并逐步成為習(xí)慣。
做法
以干油粘米粉倒入滾水中（加入少許食鹽和食油），翻拌成泥狀，再放入盆中用手反復(fù)揉搓，捻成圓餅形的「粿坯」。把粿坯放在左手心，右手握粿躪(形狀似建身手球，用土燒制成)在粿坯上作360度旋轉(zhuǎn)，蹂壓成薄薄的凹狀體，再由負(fù)責(zé)放菜餡的人在凹狀體中包上富有地方風(fēng)味的菜（蘿卜絲、椰菜、綠豆芽、沙葛、芹菜、蒜、肉丁、魷脯、蝦干、花生仁、大地魚粉等），使其呈梭形，并于頭尾處捏緊，照次序排列在葦篾或竹做的「朗埗」上面，排滿后放進(jìn)鐵鍋，用猛火蒸熟�！覆税@」現(xiàn)已成為一年四季之風(fēng)味小食。
要做的精、巧、細(xì)、好的菜包粿，是要化太多的工序了，而且還要有專門的師傅，選用剛收成的新粘米配搭適量的新糯米，撞成細(xì)細(xì)的碎粉，在烈日下曬干，每一個(gè)工序都要用手工來做，特別是要做出又薄、又有彈性、又不破垛皮，再包上精美的內(nèi)餡，蒸熟了馬上涂上生油，灑上香菜，趁熱點(diǎn)上佐料馬上吃，這樣的菜包粿才算是上品。
吃法
菜包粿蒸熟就可以吃，也可以蘸配料吃�；蛴糜图�，又酥又韌，味美肉香，極其可口；或者直接由米漿和蝦仁、肉丁、蔬菜等拌在一起，蒸一層，放一層，重疊而蒸，叫做重（疊）糕粿。吃時(shí)直切成一塊塊，佐以生油配料，又熱又燙，鮮嫩甜滑，非�？煽�。而油炸粿、菜頭丸一料，則以蘿習(xí)絲、蔥頭或蒜頭、蝦仁、魷絲，用米漿拌和，顧客來時(shí)，用一鐵漏子盛著，放人油鍋里炸，邊炸邊賣。蘸上醬醋，吃起來脆香酸甜，回味無窮，十分開胃。這些萊粿，因其制作精功，配料講究，又好吃，又便宜，加上種類繁多，任君選擇，很是招徠顧客。
現(xiàn)狀
汕尾市到處都有做菜包粿，像陸豐馬街的菜包粿每一出爐就會(huì)被搶一空，竹街的油煎菜包粿車水馬龍。
由于在冬至節(jié)，基本上家家戶戶都會(huì)做菜包粿，菜包粿又稱冬至粿。不過冬至節(jié)的“菜包粿”人們習(xí)慣稱之為“冬節(jié)蛤”，雖然用料一樣，但“冬節(jié)蛤”的外形近似北方的餃子，與一般的菜包粿外形顯然不同。
在過去那個(gè)年代，只有在過年時(shí)，或者是有重要的客人到來時(shí)，人們才能吃到菜包粿，改革開放以后，海陸豐地區(qū)的許多特色小吃都成了商品小吃，但能夠登上“大雅之堂”的，恐怕非菜包粿莫屬。菜包粿可以做得很精、很細(xì)，也可以做得普普通通的，普通的到處都可以買到，一塊錢可以買到三個(gè)，這些菜包粿一般都是半人工半機(jī)器做成的，垛皮和內(nèi)餡都?jí)虼植�，用料也相�?duì)便宜。
菜包粿不但是汕尾市酒樓頗受歡迎的早茶茶點(diǎn)，而且還擠身于汕尾市區(qū)大酒店的食桌上�？梢姴税@在汕尾市地區(qū)的美食地位是占有一席之地的。
在汕尾，每近中午時(shí)分，各種風(fēng)味小食，紛紛上市。街巷處處香氣撲鼻．初到汕尾的人聞所未聞、見所未見，諸如：豬腸果、重糕果、萊頭果、薯粉果、油炸果、鼎溜果、升煽果、鴨藍(lán)果、銅盤卷、發(fā)果、菜包果、碗仔果，還有各式各樣的準(zhǔn)條湯、糯米丸、尖米丸……，真是琳瑯滿目．誘人垂涎．這些菜果或以米粉為皮，花生米、蝦米、瘦肉絲、鰍魚絲以及香料蔬菜為餡，蒸熟后放著，吃時(shí)再用油煎，加調(diào)味料；或直接由米漿和蝦仁、肉丁、蔬菜等拌在一起，蒸一層，加一層，重疊再蒸，叫做重（疊）糕果，吃時(shí)切成一塊塊，佐以生抽配料；油炸果、菜頭丸一類，則以蘿卜絲、蔥頭或蒜頭、蝦仁、紅絲，用米漿拌和油炸。這些菜果吃起來脆香酥滑，非�？煽�。菜源物美價(jià)廉，風(fēng)味獨(dú)特，吃菜果取代中餐，已逐步成為人們的一種習(xí)慣，不少人講究工作與休息，不想多花時(shí)間做飯，便到街市上買點(diǎn)萊果回家吃。因此，菜果生意，也越做越興隆。
海豐菜粿，遠(yuǎn)近聞名，是一種味道極佳的地方小吃。采用精制黏米粉，制作時(shí)用溫水?dāng)嚢�，用手戳揉，成為很有彈性的垛皮，再以芹菜，蒜子，瘦肉，魷魚絲，新鮮蔬菜為陷，精制而成，蒸熟便可吃，入口嫩滑噴香，十分可口。
材料
韭菜，豬肉碎末，菜脯（蘿卜干）米粉,水等