產(chǎn)地：廣東韶關(guān)樂昌市張溪村 　

　    樂昌出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香芋歷史悠久，其中以河南鎮(zhèn)的張溪香芋品質(zhì)最優(yōu)。人們時(shí)常稱謂張溪炮彈芋頭! 　

　   張溪村位于九瀧十八灘出口的右側(cè)，小垌張溪水流淌其中，垌面寬闊平坦，土質(zhì)為稀流沖積沙 壤土，土層深且肥沃，所產(chǎn)香芋個(gè)大肉嫩，內(nèi)有檳榔花紋，煮熟時(shí)松軟如棉，香氣 四溢，令人聞之垂 ，向來為宴請(qǐng)嘉賓喜上名菜。

　　省內(nèi)及港澳諸多大酒家制作“香 芋扣肉”時(shí)，廚師多指名要購(gòu)買張溪香芋。 張溪香芋原種植面積350多畝，年產(chǎn)約280多噸，目前已開發(fā)擴(kuò)種至1100多畝， 年產(chǎn)可達(dá)900多噸。國(guó)家質(zhì)檢總局近日在廣州從化召開地理標(biāo)志產(chǎn)品專家評(píng)審會(huì)，對(duì)廣東省申報(bào)的地理標(biāo)志產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)審，韶關(guān)市樂昌張溪香芋順利通過這次審查。

　　1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用； 　　2. 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用； 　　3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥； 　　4. 芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥； 　　5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

（一）品種。

　　當(dāng)?shù)貦壚朴蠓N。

　　（二）立地條件。

　　海拔80米至220米，應(yīng)選擇陽(yáng)光充足，近水源，排灌方便，土壤質(zhì)地為沙壤土，pH6.0至7.5，耕作層厚度≥25cm，有機(jī)質(zhì)含量≥3%，無污染的地方。

　　（三）栽培技術(shù)。

　　1. 種芋選擇。利用上一年的子芋直接在茬地育苗。選主芽飽滿、無病蟲害、無霉?fàn)�、球徑≥4cm的種芋。

　　2. 種植。種植時(shí)間為3月下旬至4月上旬。種植密度每公頃7500株至9000株，行距180cm，株距62 cm至74cm。

　　3. 施肥。有機(jī)肥為主，化肥為輔。每公頃施腐熟有機(jī)肥≥75噸。

　　4. 培土。不少于4次。累計(jì)培土高度≥50cm。

　　5. 水分管理：6月至9月灌水降溫。

　　6. 割葉：6月至9月保留6片至8片功能葉，10月至11月保留4至6片功能葉。每株留健壯的子芋3至4個(gè)，其它的去除。

　　7. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

　　（四）采收與貯藏。

　　1. 采收：11月下旬至翌年1月底。

　　2. 貯藏：必須在通風(fēng)、干爽、衛(wèi)生的室內(nèi)分層存放。自然條件下貯存期≤40天。

　　（五）質(zhì)量特色。

　　1. 感官特色：球莖重量≥2.5kg，長(zhǎng)度≥30cm；芋形端正，呈紡錘形或圓柱形，表皮黃褐色，皮薄，光滑, 肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)粉，酥松無渣、芋香濃郁。

　　2. 理化指標(biāo)：直鏈淀粉≥4.0%，支鏈淀粉≥15.0%，蛋白質(zhì)≥2.0%。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。