熏兔醇香適口，色澤紅潤，質(zhì)感酥爛，熏香味濃。兔肉含蛋白質(zhì)豐富，脂肪低特別是含有人身體所需的8種必需氨基酸，被世界公認為美容肉、保健肉、長壽肉。
制作食材
主料：兔肉750克。
調(diào)料：精鹽、味精、茶葉、蔥、姜各適量，花椒lO克，糖20克。
做法介紹
(1)將兔肉用清水浸泡3小時后，控凈水分，用精鹽和花椒搓勻兔肉，腌2小時。
(2)湯桶上火加清水，加蔥、姜、精鹽、味精燒開，下兔肉燒1．5小時，用湯浸泡1小時。
(3)熏鍋置火上，加糖、茶葉，放好兔肉，蓋上蓋，熏半分鐘即可，取出后趁熱刷上一層香油，裝盤時剁成塊食用。
成菜標準
醇香適口，色澤紅潤，質(zhì)感酥爛，熏香味濃。
營養(yǎng)價值
兔肉含蛋白質(zhì)豐富，脂肪低特別是含有人身體所需的8種必需氨基酸，被世界公認為美容肉、保健肉、長壽肉。
溫馨提示
在煮兔肉時，也可加一些香辛料如丁香、草果、桂皮等。用旺火燒開，撇出浮沫，改用慢火煮熟撈出。