筋餅是中國東北的特色小吃。
筋餅和北方的春餅，南方的春卷皮吃法接近，都是用來卷菜和肉。但是和春餅、春卷相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂。
制作
筋餅的制作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然后在非常光滑的表面搟制而成，通常選擇不銹鋼或者玻璃案板，所以筋餅質(zhì)地油潤，細(xì)膩。由于是由面劑搟出來的，所以韌性很好。我小的時候去過一次后廚，不過記憶有些模糊了，好像隱隱約約的記得師傅是用一個盆里做的沒有用案板。
吃的時候經(jīng)典的配菜有土豆絲、豆芽、嫩雞蛋、肉片、肉絲等。哈爾濱街頭有很多筋餅店，分店遍布全市。
詳細(xì)制作方法
難度
筋餅制作難度比較大，一個好的制作筋餅的師傅做出來的筋餅可以3張還能透字，據(jù)說還有4張的依舊能的！不過沒有見過。。。遺憾�。�