烤餅，烘焙類面粉制品的統(tǒng)稱。世界上不少國家和地區(qū)都有，種類繁多，口感松脆爽滑。
烤餅，也是江蘇丹陽呂城鎮(zhèn)的特色小吃，韭菜豬肉餡，用面團包好后，壓成薄圓形，約0.5厘米厚，放油鍋煎制而成。味道鮮美，入口滑膩。
菜品特色
鮮美香濃。
做法
材料
豬肉糜、發(fā)粉、面粉。
調(diào)味料：豬油、植物油、鹽、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。
餅皮：自發(fā)粉、豬油、鹽，用溫水和面并揉不粘手的面團，放一邊醒20分鐘左右。
油酥：面粉、豬油、鹽、砂糖揉成油酥并分數(shù)塊。豬肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌勻。
制作
將醒好的面團按想做餅的大小等分，隨后每一個餅配一小塊油酥用搟面杖搟成圓形，抹油放烤盤，烤箱預熱5分鐘，隨后將酥餅放入烤箱220度10分鐘取出，翻身將朝下的一面抹上豬肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分鐘左右，ok。
訣竅與要點
拌入面團里的油脂，光使用黃油也可以。不過，加入松脆油后會更加松脆，面粉的味道也能被充分調(diào)制出來。
關鍵在于面粉和黃油要在低溫下攪拌，方能制作出精致美味的烤餅。
烤餅生坯也可以涂抹蛋黃烘烤，如果使用牛奶，味道更加純正。
可根據(jù)個人喜好在原料中加入30克葡萄干。如要加入葡萄干，可在操作順序②開始加入。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富。