糯,常熟特產(chǎn),俗稱鴨血糯,屬水稻科,紅芒長桿，成熟時,谷粒皮殼呈淺紫色,脫皮精碾后,米粒殷紅如鴨血,粳性,實際上是一種紅粳稻米,故燒煮時,必須掌握其性能,一般以三、七相和為宜,即三成血糯七成白糯,成飯后即可做成各種點心,有補血滋陰之功效, 特別對年老體弱者, 確有強身滋補作用。以血糯做酒釀、粉圓子、八寶飯、紅米酥、米粉等食品,不僅色澤美觀,而且香甜可口,據(jù)說從明代起就成為朝廷貢品,清末在北京“垂廉聽政"的葉赫那拉氏慈禧太后, 最愛吃用常熟血糯, 供宮廷食用近幾年,隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民生活的改善, 血糯已成為宴席上的必備佳品,列入甜食中的名點。

　　常熟特產(chǎn)水稻品種，亦名紅蓮糯。為清康熙間栽培稻種變異而來，因其色紅如血，故名。歷史上曾被列為貢米。1949年后，經(jīng)常熟農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所培育改良，1983年正式定型，取名矮桿鴨血糯。此米蛋白質(zhì)含量高，有強身補血之功效，民間視為營養(yǎng)和滋補食品，名菜館則專用以制作常熟傳統(tǒng)名點"血糯八寶飯"及"炒血糯"，在江南一帶享有盛譽，被列入《國際菜譜》。

　　傳說山頂龍母墓旁有一條白龍，管理著常熟的風雨。有一年，常熟突然鬧起水災(zāi)來。小白龍一打聽，原來是一條黑龍在興風作浪。小白龍不愿看著老百姓受罪，立刻飛到山上與黑龍大戰(zhàn)起來。兩條龍殺得天昏地暗，從山頂一直滾到山腳下。后來，人們把這滾出來的溝叫做“破龍澗”。黑龍?zhí)优芰�，小白龍也受傷了，睡在破龍澗里。老百姓見小白龍受傷了，都采了草藥給小白龍治傷。藥水和血水一起流進稻田里。后來，稻田里竟然長出血紅的稻米來，老百姓都叫它“龍血糯”�；实勐犝f有血紅色的米，覺得很奇怪，就請常熟的官把米送來。皇帝問知縣：“這米叫什么名字？”知縣說：“這米叫……”龍字還沒說出口便咽了回去。原來那時皇帝稱真龍?zhí)熳�，說“龍血”是要殺頭的。知縣一時答不上來，嘴里只是一個勁地說：“啊……呀……”皇帝覺得好笑：“鴨什么呀？”知縣隨口說了聲：“這是補龍體的鴨血糯�！被实勐犃诵Φ溃骸昂�！好！米中又有了新品�！庇谑浅Ｊ斓募t米有了一個新的名稱“鴨血糯”。

　　很久以前，在常熟臥牛山北麓的頂山有個白龍?zhí)�，潭�?nèi)住著東海龍王之子小白龍，潭水很深，直通東海龍宮。自小白龍住在這里后，它隔幾天就要躍出白龍?zhí)�，上天巡游一次，保護著這塊江南大地上的黎民百姓，因此這里也就愈加顯得風調(diào)雨順，五谷豐登，百姓安居樂業(yè)，一派桃源仙景。

　　一日，小白龍回龍宮為老龍王祝壽，誰知它剛走幾天，便有一條獨角惡龍從萬里之外呼嘯而來，霸占了白龍?zhí)�，終日興妖作怪，一時間飛沙走石，百姓叫苦不迭。小白龍得知后，在白龍?zhí)杜c獨角惡龍大戰(zhàn)了七天七夜，把獨角惡龍趕走了，臥牛山又恢得了往日的平靜，但小白龍也遍體鱗傷，疲乏地躺在一條山澗里，任憑淙淙的泉水洗涮自已的傷口，那順流而下的泉水已被子小白龍的鮮血染得通紅。待小白龍回天庭后，當?shù)氐睦习傩瞻l(fā)現(xiàn)那淙淙泉水流過的稻田里收獲的稻米是紫紅色的，且有一般草藥的芳香，用這米煮的飯，香飄百步之外。病弱的人吃了后，只覺得強身健骨，精神煥發(fā)。大家都說是小白龍的鮮血染紅的呀。

　　后因這紅糯米極為稀有，當?shù)乜h官就在明代開國皇帝朱元璋在南京登基時，作為吉祥之物，呈獻給萬歲爺，說：“這紅糯米為常熟所特有�！�，朱元璋本是農(nóng)民出身，熟知農(nóng)業(yè)情況，但對血糯卻聞所未聞，見所未見，現(xiàn)聽這縣官一說不由龍顏大悅，很有興趣地問：“這紅糯米可有其它名稱？”，縣官一聽皇帝發(fā)問，就想回答說這米又稱龍血糯，但他還算聰明，話到口邊，要說未說之際已嚇出一身冷汗，為什么呢？因為他突然想起這“龍”字萬萬不能說，皇帝素有真龍?zhí)熳又�說，倘說這是龍血糯，那豈不是意味著要血濺皇上，有欺君之罪，謀反之心？所以，他“龍”字到了嘴邊又咽了回去半個，皇上光聽出“血糯”二字，于是這血糯就作為御米，年年歲歲要進貢皇城。