原 料：精粉、水、蛋清、淀粉。

餡心配料：雞肉、蝦仁、火腿丁、冬筍、雞肉、蝦仁、火腿丁、冬筍各少許。

1、先將雞肉、蝦仁、火腿丁、冬筍等調(diào)好味。

2、將面粉倒入盆中，加入水、蛋清均勻拌好待用。

3、將拌好的面切條下劑，將劑滾圓、按扁、用稍梅錘將每個(gè)劑子桿成菊花形狀將餡心包入其中。

4、把包好的稍梅上籠蒸制10分鐘即可。

“稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難。”制作稍梅技術(shù)難度較大，打花要用特制的搟杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。

百花稍梅是山西的一道傳統(tǒng)美食，也是一道極具藝術(shù)性的風(fēng)味小吃，光聽這名字便覺得有幾分雅致，讓人不由自主地想起百花盛開的美好情景，向往之情油然而生。

據(jù)說(shuō)，百花稍梅起源于元代初期，最初只是一些有錢人家用作喜慶筵席的點(diǎn)心，后來(lái)“捎上”了些菜點(diǎn)，成為“茶捎賣”，又因其制作精細(xì)，口味獨(dú)特，深受人們的歡迎，于是有人將之當(dāng)作小吃單獨(dú)出售，并在外觀及其口感上作了改進(jìn)和創(chuàng)新，就演變成了我們今天的百花稍梅。在山西，百花稍梅被譽(yù)為一絕，許多政要和名人都曾親口品嘗過(guò)，還給予了高度的評(píng)價(jià)。走在太原的大街小巷，我們隨處可以看見百花稍梅的影子，不僅口味純正，而且價(jià)格也不算貴。有人說(shuō)，沒嘗過(guò)太原的百花稍梅，就等于沒來(lái)過(guò)山西�？梢姡�百花稍梅在山西的影響之廣，名氣之大。

做好的百花稍梅形如石榴，圓如盤，腰收細(xì)，晶瑩油亮，潔白如玉，頂端蓬松束折，層次分明，猶如一朵綻開的雪梅，看起來(lái)十分美觀。吃在嘴里，只覺清香四溢，軟綿爽滑，兼有小籠包子與鍋貼的特點(diǎn)，讓人回味無(wú)窮，情不自禁地豎起大拇指。