一種是傳說在戚繼光抗倭?xí)r期，家家戶戶都做了菜肴想要犒勞大軍。但是這么多菜怎么送去軍營著實是個難題，于是聰慧的漁家女就做了餅皮，把菜都包了進去送給士兵們。

另一種說法是杭州那個瘋癲的濟公和尚發(fā)明了食餅筒。他見每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入面餅，下一頓再吃。所以在上海世博會期間，食餅筒被叫成“濟公卷餅”作為中華名小吃登場。

面粉、水、粉絲及各類菜肴（洋蔥、豆芽、土豆、豬肉、豌豆、豆腐干等）

食用油、鹽、味精、白糖等。注：所加菜肴不同調(diào)料不定

面皮：將小麥粉加水調(diào)成膠糊狀，這個過程叫打漿。加入適量水不停上下攪動，最后能使筷子插在中間不倒為宜。在粉漿上緩緩地加入適量水，以剛好淹沒粉漿為限，稱為養(yǎng)漿。 過1-2小時，就可用此粉漿進行攤面皮了。攤面皮一般放在特制的平底鍋上進行，先用食用油在鍋面上擦一遍，然后在炭火旺盛的鍋上飛快地將部分粉漿投入，旋即用工具將粉漿順時針方向均勻移動攤開，鋪平，半分鐘之內(nèi)，面皮就已攤好。

餡料：內(nèi)餡的品種和精粗程度全由各家的經(jīng)濟條件和飲食喜好、飲食習(xí)慣、季節(jié)不同而定。一般有肉絲、綠豆芽、豆面、蒿菜、雞蛋絲、豆腐、韭菜、油泡、青蠶豆、黃鱔絲、芹菜、海帶、蘿卜絲、豆腐干、黑木耳等等，以此為原料，燒好七、八種，甚至十四、五種菜，放在桌上，再由吃的人自由選擇，用面皮將它們包裹起來。

包制：將面皮平攤在桌面，用筷子把自己喜歡吃的菜肴，一樣又一樣地夾來放在面皮上，然后卷成直徑約5厘米的圓筒狀。包食餅筒需要技巧，過“瘦”不好吃、過“胖”易破。

食餅筒所包菜肴多樣，具有多種風(fēng)味一般為鮮美、咸香味。

食餅筒所包的菜多達十幾種，以不帶骨頭魚刺的動物性原料和蔬菜切成薄片絲狀旺火快炒而成，有洋蔥炒黃鱔、大蒜炒豬肝、蒜心炒魷魚和雞蛋絲、卷心菜、茭白絲、菜頭絲、土豆絲、豆腐干絲等等，菜里含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸和大量的膳食纖維，加上含有碳水化合物類的炒面干。葷素搭配合理，營養(yǎng)全面。

食餅筒屬于浙江菜。

食餅筒常在端午節(jié)食用，臺州人端午節(jié)吃食餅筒何時開始已很難考證。

臺州人有立夏、端午、五月十三吃錫餅（麥餅、食餅筒）的風(fēng)俗。臺州人習(xí)慣在立夏這天吃錫餅，這一天也叫做“疰夏”，有俗諺曰：“疰夏嘸麥餅，白落（碌）做世人。”意思是立夏這一天，如果不吃，那么就白白做一回人了，看得比什么都重。葉澤誠先生收集的臨海節(jié)俗竹枝詞有一首《疰夏（立夏節(jié)）》這樣寫道：“食餅筒筒像卷，豆芽小菜炒麩筋。店家借根天平秤，秤過今年重幾斤�！�

有關(guān)臺州端午吃麥餅的題詠，趙立民的《好事近》“端節(jié)又來臨，喜氣彌漫墟落。爐灶香騰麥餅，冒炊煙椽角�！鼻宓拦膺M士黃壺舟，曾擔(dān)任宗文書院的首任山長，在他的詩集《聽松小隱詩鈔》中也寫到麥餅：“春秋佳日固瀟灑，暑中小住寧非佳。鄰翁小饋餅卷麥，家人馳送盤登鮭�！惫湃藢懙牟灰欢ㄊ嵌宋�，但從詩中可看出那時也習(xí)慣在暑天吃麥餅。