豆根糖是天津的一種傳統(tǒng)小吃，由黃豆面粉、赤砂糖和面粉制成。
簡介
豆根糖（天津話為豆哏兒糖）雖然被稱做糖，但事實(shí)上并不太甜。它是由黃豆面粉制成，雖然其貌不揚(yáng)，但是很香很好吃，甜甜軟軟。硬型豆根糖含在嘴里吃也別有風(fēng)味，彌漫著豆香，且有韌勁，口感微甜，老少皆宜。
同“崩豆”一樣，豆根糖同樣體現(xiàn)了“天津特色”，其中的“豆根”（“豆哏”）也可被看作一個(gè)天津的“方言詞”。
食材
主料：50g赤砂糖200g黃豆面
配料：適量小麥粉
制作步驟
1 稱好黃豆面、赤砂糖。
2 將黃豆面炒熟。小火炒，不要炒糊。
3 將赤砂糖加水煮成糖水。
4 糖水倒入黃豆面中攪拌均勻。
5 將20克小麥粉面加水煮稠。
6 倒入黃豆面中和成面團(tuán)。
7 將面團(tuán)搟成7、8毫米厚的片。
8 切成條置于烤盤。
9 晾涼后即可享用。