鍋煽海蠣子是山東威海的漢族特色名肴之一，由海蠣子肉、雞蛋、毛姜水、鹽、面粉、料酒、雞湯等制作而成。其特點(diǎn)是色澤金黃，鮮嫩味美。將雞蛋攪散加入毛姜水、鹽調(diào)勻，用面粉把海蠣子肉裹勻后，再放入雞蛋液中拌勻。 (2) 平鍋上火將蔥姜油燒至6成熱時(shí)，把裹勻雞蛋液的海蠣子肉放入，邊用手勺托動(dòng)邊轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，待將一面煎黃再煎另一面后，烹入料酒，加入雞湯，用小火煨幾分鐘，待湯汁收凈再淋入米醋、香油即成。
簡(jiǎn)要介紹
| 鍋煽海蠣子 | |
| 【特點(diǎn)】 色澤金黃，鮮嫩味美。 【原料】 主料 凈海蠣子肉250克，雞蛋250克。調(diào)料 香油、米醋、蔥姜油各10克，料酒10克，鹽3克，毛姜水15克，面粉5克，雞湯100克。 | |
制作方法
(1) 將雞蛋攪散加入毛姜水、鹽調(diào)勻，用面粉把海蠣子肉裹勻后，再放入雞蛋液中拌勻。 (2) 平鍋上火將蔥姜油燒至6成熱時(shí)，把裹勻雞蛋液的海蠣子肉放入，邊用手勺托動(dòng)邊轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，待將一面煎黃再煎另一面后，烹入料酒，加入雞湯，用小火煨幾分鐘，待湯汁收凈再淋入米醋、香油即成。