雙炊糕是浙江瑞安傳統(tǒng)糕點(diǎn)，由名師李瑞慶創(chuàng)制于清代光緒年間，距今已有100多年的歷史。它用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過篩，撒上桂花，成型切塊，經(jīng)兩番炊制而成。其特點(diǎn)是：細(xì)、軟、韌、香、甜、老少皆宜，是溫州市名牌菜食。李瑞慶一手創(chuàng)建了李大同糕點(diǎn)品牌，雙炊糕是該品牌的特色糕點(diǎn)之一。雙炊糕的特點(diǎn)是：細(xì)、軟、韌、香、甜。要經(jīng)過十幾道的工序才能完成，雙炊糕口味香甜，糯米細(xì)膩軟韌。
歷史
溫州瑞安糕點(diǎn)名師李瑞慶創(chuàng)制于清代光緒年間，距今已有100多年的歷史。它用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過篩，撒上桂花，成型切塊，經(jīng)兩番炊制而成。其特點(diǎn)是：細(xì)、軟、韌、香、甜、老少皆宜，是溫州市名牌菜食。李瑞慶一手創(chuàng)建了李大同糕點(diǎn)品牌，雙炊糕是該品牌的特色糕點(diǎn)之一。
瑞安有許多名小吃和糕點(diǎn)，有著百年歷史的李大同雙炊糕更是聞名遐邇。李大同雙炊糕是瑞安糕點(diǎn)名師李瑞慶于清代光緒年間創(chuàng)制的，距今已有100多年的歷史。雙炊糕的特點(diǎn)是：細(xì)、軟、韌、香、甜。”李老先生用手指掰著雙炊糕，向我們介紹其工藝和歷史 捏一塊雙炊糕放在嘴里細(xì)嚼，口味香甜，糯米細(xì)膩軟韌。別小看了，這小小的一塊糕點(diǎn)，要經(jīng)過十幾道的工序才能完成呢。“其中一道工序，需要將糯米與鐵砂一起炒制，這樣做成的雙炊糕才更香”，李老先生介紹說，之所以叫“白糖雙炊糕”，是因?yàn)樾枰门疵追奂影滋牵?jīng)過兩番炊制而成。
創(chuàng)始人
李大同茶食品店始創(chuàng)于清朝光緒十四年，創(chuàng)始人李瑞慶系清末浙南一帶糕點(diǎn)名師。如今，經(jīng)營(yíng)有雙炊糕、面茶糕、芙蓉糖、空心月、芝麻巧等茶食糕點(diǎn)，先后獲得過中華老字號(hào)、中華名小吃、溫州知名商標(biāo)等榮稱。第三代傳人李觀成先生發(fā)揚(yáng)“大同精神”，在口味和包裝上不斷出新。多少年來，前來溫州、瑞安探親訪友、觀光旅游者，都紛紛到李大同選購(gòu)糕點(diǎn)，分贈(zèng)親友。