沔陽(yáng)糖塑又稱糖人模或胡場(chǎng)糖模，是以食用糖為原料來(lái)塑造形象的民間食品工藝，通常供小孩玩賞、食用。

原料主要有飴糖和蔗糖，飴糖也叫麥芽糖，或是糯米糖，古稱食長(zhǎng)、食皇、飴，由糯米和大麥的麥芽熬制而成。具體方法是一百斤糯米加三斤麥芽，也有十斤糯米加一斤麥芽的。先將糯米蒸熟，加麥芽攪拌均勻，發(fā)酵一夜后，取出瀝水，壓出糖液。再放入鍋內(nèi)煎熬。煎熬的時(shí)間很長(zhǎng)，通常要從早熬到晚。待糖液中的水分慢慢蒸發(fā)，變成粘稠的糖稀即可。

這種沿至今日的飴糖加工法，三千年前業(yè)已產(chǎn)生�！对�(shī)經(jīng)》、《尚書》里都出現(xiàn)過(guò)"飴"字。楚辭《招魂》里講"食巨敉蜜餌，有食長(zhǎng)食皇些"，"食長(zhǎng)食皇"就是后世的飴糖，又稱（xing），由蘗曲熬米為之。"蘗曲"為稻麥之芽。對(duì)此，漢時(shí)也多有解釋："，謂之糖"（楊雄《方言》）、",洋也，煮米消爛洋洋然也，飴弱于，形怡怡然也"（劉熙《釋名》）、"飴，米蘗煎"（許慎《說(shuō)文》）�？芍�，"飴"是用米、麥芽煎煉調(diào)化而成，古老的熬糖技術(shù)與現(xiàn)代一脈相承。

糖塑的制作技巧以"吹"、"扯"為要。

"吹"是沔陽(yáng)糖塑最基本的技巧。俗語(yǔ)說(shuō)："糖人師傅的本事──吹出來(lái)的！"學(xué)徒學(xué)藝，先學(xué)的就是"吹泡子"。糖塑師傅把吹的手段發(fā)揮得淋漓盡致，根據(jù)吹塑材料和對(duì)象分別運(yùn)氣，吹出葫蘆、金瓜，皮薄中空；龍身、鳳體，豐滿光潤(rùn)。有時(shí)連吹帶拉，用一個(gè)糖泡做成枝椏縱橫的枯樹，用一個(gè)糖泡吹成老鼠拖菱角；在已變冷的泡上粘個(gè)熱泡，還可吹出更復(fù)雜的造型。扯，也是糖塑藝人必須掌握的技巧之一。黃褐色的飴糖在藝人手中越扯越活，做起來(lái)十分順手；本色的糖稀，越扯顏色越淡，可變成淡黃色或乳白色，有如玉雕制品；加了食用色素的糖稀，則越扯越"出色"。

此外，搓、拉、捏和壓、挑、剪也是常用的技巧。糖塑有紅、綠、黑、黃四種顏色，經(jīng)藝人妙手搭配、歸納、穿插下，使糖塑生動(dòng)活潑，栩栩如生。沔陽(yáng)糖塑的題材多為常見(jiàn)的飛禽走獸、神話傳說(shuō)中的人與動(dòng)物，滑稽活潑、俏皮有趣、寓意深刻。

沔陽(yáng)糖塑的主要特點(diǎn)為：

1.題材廣泛、寓意吉祥。

沔陽(yáng)糖塑的題材多為常見(jiàn)的飛禽走獸、龍鳳龜�、戏究d宋錚?紉岳鮮笪?唷S?quot;老鼠爬紅燭"、"老鼠爬香爐"、"老鼠爬燈臺(tái)"、"老鼠吃菱角"、"老鼠鉆夜壺"、"老鼠拖葫蘆"等�，F(xiàn)實(shí)生活中的老鼠是討厭的，但糖塑藝人做成的老鼠，滑稽活潑、俏皮有趣，能引起人們美好的聯(lián)想。如"老鼠爬紅燭"中，以"燭"諧"祝"，"紅燭"寓意"紅運(yùn)"，"紅運(yùn)高照"之意；"老鼠拖葫蘆"大頭在后，寓意"前程遠(yuǎn)大"。老鼠在中國(guó)民間傳統(tǒng)中，還是多子多福的象征，故格外惹人喜愛(ài)。

2.造型靈活、夸張傳神。

糖塑藝人多不識(shí)字，習(xí)藝全靠師傅口傳心授，然后在實(shí)踐中去意會(huì)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的摸索、體會(huì)、發(fā)揮、創(chuàng)造，才能做到隨心所欲，得心應(yīng)手地即興創(chuàng)造。正所謂"糖塑無(wú)樣，邊做變相；又做又創(chuàng)，才出新樣"。如老藝人們做的獅子，威武詼諧，生氣勃勃。老師傅說(shuō)，做獅子昂首、嬋腰（腰向下彎曲）、翹屁股，這才勁拽（勁拽，方言，有勁有力之意）。

3.色分四種，變化無(wú)窮。

糖塑只有紅、綠、黑、黃四種顏色，但在藝人的妙手搭配、歸納、穿插下，這四種單純的顏色同樣可以創(chuàng)造出醒目、和諧、千變?nèi)f化的色彩效果。如用紅、綠、黃三色點(diǎn)綴在獅子漆黑的身軀上，顯得色彩特別響亮；用兩三種顏色的糖稀扭合在一起，產(chǎn)生的肌理效果自然逼真。糖塑"三怕"（取自當(dāng)?shù)厣�、蜈蚣、癩蛤蟆三者相克相生的傳說(shuō)）中的蜈蚣黑背、紅夾、黃足，惟妙惟肖；蛇身腹背顏色的變化、彎曲的動(dòng)勢(shì)、翹起的頭部與吐出的信子，簡(jiǎn)直可以亂真，致使膽小的人不敢用手去碰。

用梳齒壓印后拉成多彩的肌理紋飾，是糖塑所獨(dú)有的。這種多彩的肌理紋與吹成糖泡的光潤(rùn)度形成鮮明對(duì)比，使作品顯得豐富、耐看。

4.裝飾點(diǎn)綴、恰倒好處。

用梳齒壓出鎧甲，用紅塘稀拉成紅絲做帽蓬花，用黑糖稀拉成的胡須、馬尾，用竹簽畫出的眉眼和挑出的鼻孔等，均恰倒好處地表現(xiàn)物象形體與紋樣，妙不可言。

在獅子的尾巴、鳳凰的翅膀、龍口中的火珠，甚至穆桂英頭上的雛尾處裝上小彈簧，靜止的糖塑就活了起來(lái)。

起源黃興場(chǎng)

沔陽(yáng)糖塑起源于仙桃胡場(chǎng)黃興場(chǎng)及周邊地區(qū)，位于地勢(shì)低洼的漢江南岸江灘上，舊社會(huì)沔陽(yáng)“十年九水”，窮人紛紜外出逃水荒，甚至遠(yuǎn)到湖南、江西、河南等省賣藝謀生。遵照“荒年餓不死技術(shù)人”的古訓(xùn)，在外學(xué)習(xí)各種藝業(yè)養(yǎng)家生活。此中黃興場(chǎng)劉年香的先人約于清朝中后期在外地拜師學(xué)會(huì)糖塑技術(shù)，歷代獨(dú)家單傳技術(shù)，秘不過(guò)傳。糖塑藝人身背一口精心設(shè)計(jì)、多功能的木箱，箱蓋上繪有供人轉(zhuǎn)彩的圓盤，周邊繪滿有趣的人獸花鳥圖案。圓心設(shè)一指針，供人車旋，旋到何物，糖塑藝人就現(xiàn)作何物。故而做糖人模也稱作"車糖人模"。

糖塑所用的工具有剪刀、木梳、小篾刀以及化糖保溫工具──分成四格的長(zhǎng)方形鐵盒，里面裝著四種不同顏色的飴糖，下面用鋸末燃燒加溫。其他輔助材料還有：食用色素、石膏粉（防粘用）、竹片（糖塑的骨架）、小彈簧（制活動(dòng)部件用）、棉花（白色及染成黑、紅等色的，做人物的胡須）、墨汁（點(diǎn)眼珠、畫眉用）等。

民國(guó)初年，性格開朗、樂(lè)于助人的劉年香才開始在村表里致使縣表里廣收徒弟，毫無(wú)生存地教授本事，徒子徒孫代代相傳，到上世紀(jì)40年月，黃興場(chǎng)做糖塑技術(shù)達(dá)百多號(hào)人，每到農(nóng)閑、春節(jié)，糖塑藝人奔赴省表里各地做“糖人�！敝\生。由于日本侵略軍曾以黃興場(chǎng)為據(jù)點(diǎn)在江灘亂挖戰(zhàn)壕，給漢江大堤留下隱患，以致1952年大洪水到來(lái)時(shí)江堤潰口，黃興場(chǎng)老街全部沖毀。洪水退后，當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)人民堵口復(fù)堤，在堤內(nèi)建起一條新街名“黃新場(chǎng)”。其時(shí)以這里為圓心，糖塑技術(shù)向四周村鎮(zhèn)及一江之隔的天門、漢川等地傳播，范疇逐步擴(kuò)大，藝人越來(lái)越多。

糖塑“祖師爺”

糖塑的“祖師爺”是明朝開國(guó)天子朱元璋的智囊劉伯溫。有兩個(gè)分歧的傳說(shuō)故事：

一是“劉智囊智破毒蜂陣”。朱元璋在平定大東北戰(zhàn)役中，當(dāng)?shù)匚溲b放出毒蜂螫傷打頭陣的將士，久攻不下。劉伯溫放肆蜂類喜食甜味的特性，熬制麥芽糖，用糖稀涂抹在穿著軍衣的草人上，全副武裝的戰(zhàn)士舉著草人沖鋒在前，毒蜂聞到糖味粘下去吸吮，哪還顧得上螫人?究竟馬到順利。為慶祝成功，做“糖人”犒賞全軍。二是“朱元璋火燒功臣樓”。明朝初期，朱洪武擔(dān)心功臣篡位，子孫皇位不保，營(yíng)建功臣樓，假意在樓上大宴功臣，公然派人縱火熄滅功臣樓。只有劉伯溫看破朱元璋的毒計(jì)，伺機(jī)扮裝逃脫，買下賣糖人的擔(dān)子，在闊別京城的地方，穿街走鄉(xiāng)以做賣“糖人�！睘樯�，這才有了糖塑這一行技術(shù)。兩個(gè)版本，一個(gè)論斷：劉伯溫首創(chuàng)“糖人�！�。至今糖塑藝人每年農(nóng)歷八月十五團(tuán)聚參拜“劉祖師”。

老教授情系“糖人模

1997年元宵節(jié)預(yù)先，湖北省民間文藝家協(xié)會(huì)主席、華中師范大學(xué)文學(xué)院博士生導(dǎo)師劉守華教授應(yīng)邀參加仙桃市文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)建立大會(huì)。會(huì)后，老老師要在仙桃城區(qū)尋找如今還別致存在的傳統(tǒng)民間藝術(shù)，于是由仙桃市民間文藝家協(xié)會(huì)主席蕭國(guó)春等陪伴，穿街走巷尋訪。他們聽(tīng)到鑼鼓聲，到過(guò)號(hào)稱“五里三臺(tái)”之多的一個(gè)個(gè)沔陽(yáng)花鼓戲草臺(tái)戲場(chǎng)。

老教授對(duì)家鄉(xiāng)耳熟能詳?shù)幕ü恼{(diào)非常親切，然而現(xiàn)在，他沒(méi)來(lái)得及駐足觀看，仍在戲場(chǎng)表里接續(xù)穿行，事著實(shí)錢溝村露天戲臺(tái)旁找到了他要采訪的目標(biāo)：一位正在做“糖人�！钡睦纤嚾�。老教授屏聲靜氣地?cái)D在人群中觀看老藝人老練的塑造，邊吹邊拉、邊壓邊捏，像變戲法一樣，一小砣染了色的麥芽糖在手中即時(shí)成為一個(gè)個(gè)有板有眼的“十二生肖”小動(dòng)物，明光亮亮，活靈活現(xiàn)，很快糖塑擔(dān)上插糖塑仙桃絕技“糖人�！睗M一大排。當(dāng)看到老藝回報(bào)一位父老做了一件抽象真切的“三怕”時(shí)，老教授不禁自主地拍手叫好，沖動(dòng)地說(shuō)：“我又看到了我少年時(shí)代喜愛(ài)的糖人模!”他驚喜地與老藝人扳話起來(lái)。老藝人名蕭新春，家住黃新場(chǎng)陳小垸村，春節(jié)剛過(guò)，和同村幾位老藝人在仙桃城區(qū)趕戲場(chǎng)做糖塑技術(shù)。

劉教授請(qǐng)蕭新春老師傅也做件“三怕”帶回大學(xué)去和師生共享。蕭師傅興奮不已，細(xì)心塑造，老教授專心致志地細(xì)心審察：只見(jiàn)用黃綠色糖做成的一條彎彎曲曲的小花蛇奮發(fā)著頭吐著紅舌頭捕向蟾蜍，一條紅頭紅夾黑脊黃腳的小蜈蚣朝向小蛇，一只土黃色的蟾蜍匍伏在綠草叢中張口鼓眼望著蜈蚣。老教授愛(ài)不釋手，贊不絕口：“實(shí)在太像了!u2018三怕u2019闡明了大做作中一物降一物的道理�！彼�把糖塑“三怕”小心翼翼地擎在手中，如獲得至寶，對(duì)蕭國(guó)春等人說(shuō)：“糖人模是仙桃民間藝術(shù)中的絕技絕活，全省少見(jiàn)。”在回武漢的轎車中也仍然無(wú)比謹(jǐn)慎地用手拿著，恐怕被碰壞，一到家就馬上安排冰柜中，一有空就拿出來(lái)與其余教授和研討生欣賞一番。

名揚(yáng)武漢

2002年尾月三十吃過(guò)團(tuán)年飯，由仙桃市民間文藝家協(xié)會(huì)主席蕭國(guó)春帶黃新場(chǎng)四位糖塑老藝人張大中、張道山、張正華、李在浩，應(yīng)“湖北省暨武漢市民間藝術(shù)游園活動(dòng)”之邀，乘專車赴漢，飾演仙桃糖塑藝術(shù)。

大年初一上午，劉守華教授率領(lǐng)中南民族大學(xué)年輕教授何紅一(女)、現(xiàn)任省民協(xié)主席傅廣典、省民協(xié)秘書長(zhǎng)鄢維新、省與武漢市剪紙學(xué)會(huì)負(fù)責(zé)人劉士標(biāo)、江先孝、馬子遐等專家及新聞?dòng)浾�，一大早就先后�?lái)到黃鶴樓公園，為“民間藝術(shù)游園活動(dòng)”開園剪彩。隨即他們同成千上萬(wàn)的中外游客在園內(nèi)參觀了武漢泥塑、面塑、剪紙、歌舞、說(shuō)唱和來(lái)自長(zhǎng)陽(yáng)山區(qū)土家族鑼鼓山歌的表演場(chǎng)地以后，停下來(lái)重點(diǎn)觀賞仙桃糖塑老藝人奇妙的糖塑表演。

四位老藝人從仙桃農(nóng)村來(lái)到大都市武漢，心情異常激動(dòng)，沒(méi)想到“雕蟲小技”也能登上大武漢的大公園現(xiàn)場(chǎng)表演。除夕夜無(wú)心細(xì)看春節(jié)文藝晚會(huì)電視節(jié)目，商量了一夜，也準(zhǔn)備了一宿，打算新年第一天“頭炮打響”，要拿出自己的絕技高招，做出糖塑精品獻(xiàn)給省城廣大游客。果然，年逾八旬的張大中老師傅，寶刀不老，不一會(huì)，用彩糖塑出惟妙惟肖、富有生命光輝的“西天取經(jīng)”師徒四個(gè)“糖人�！保还畔±先藦埖郎郊妓嚥粶p當(dāng)年，用上好的糯米糖吹塑成憨態(tài)可愛(ài)、呼之欲出的“雙獅滾繡球”、“龜齡鶴壽”；年近花甲的張正華、李在浩老人也不示弱，一會(huì)兒做好“老鼠拖葫蘆”、“五毒”、“金雞報(bào)曉”、“龍鳳燭”等充滿生氣和靈氣的糖塑小玩藝。頓時(shí)，四位糖塑老藝人跟前被越來(lái)越多的中外游客圍了個(gè)里三層外三層，贊揚(yáng)聲不絕于耳，老外們不住地“OK”直叫。家長(zhǎng)帶著孩子們擠上前去爭(zhēng)相購(gòu)買糖塑藝術(shù)品。

有一位十幾歲的男孩用武漢口音頌揚(yáng)糖塑：“又好看，又好玩，又長(zhǎng)知識(shí)又解饞。蠻劃得來(lái)!”幾位老藝人又要做手藝，又要做出生意，忙得不亦樂(lè)乎!這時(shí)，領(lǐng)隊(duì)蕭國(guó)春和劉守華教授、何紅一教授、省民協(xié)秘書長(zhǎng)鄢維新及武漢市民協(xié)在場(chǎng)的幾位負(fù)責(zé)人自告奮勇、興致勃勃地當(dāng)起了仙桃糖塑的義務(wù)講解員。當(dāng)有的游客不解地問(wèn)道：“為什么大年初一盡做些毒蟲、老鼠之類的東西?”教授和專家們連忙釋疑解惑：“五毒即無(wú)毒，以毒攻毒，趨吉避邪�！薄袄鲜蠖嘧佣鄬O，葫蘆諧音福祿，拖葫蘆大頭在后，象征好日子在后頭�！薄半p獅來(lái)源于皇朝時(shí)代的高官太師少師，寓意才子輩出，代代做官”。“龍鳳燭帶有紅、祝、龍鳳呈祥的好口彩�！贝蠹衣�(tīng)了樂(lè)得紛紛搶購(gòu)“糖人�！保�更樂(lè)得老藝人心里比糖還甜!

妙趣橫生的仙桃糖塑藝術(shù)，隨著四位老藝人在熱鬧非凡的黃鶴樓“民間藝術(shù)游”十五天活動(dòng)中的精彩表演，加上新聞媒體的報(bào)道，名聲大振，一舉轟動(dòng)武漢三鎮(zhèn)!