萬載剁肉是一道普通難度的菜肴，主要原料是鮮五花肉、新鮮小米椒、蒜苗。
基本內(nèi)容
做法
| 1.做法 | |
| 2.1 準(zhǔn)備材料：新鮮帶皮五花肉300克，新鮮紅小米椒100克，蒜苗或蔥一根。調(diào)料：老抽，雞精，鹽，辣油，蒸魚豉油。2改刀：把帶皮五花肉改切成大拇指粗的小條，再改切成薄片，肥瘦分開；小米椒切碎，蒜苗切段待用。3入鍋：鍋洗凈置火上熱鍋，放適當(dāng)辣油，先把肥肉入鍋炒制變色卷曲，再把瘦肉倒進(jìn)去稍翻炒變色，烹入老抽，繼續(xù)翻炒到出醬香味，入兩勺高湯，加入鹽，雞精調(diào)好味燜煮入味起鍋待用。鍋洗凈入油，把切好的小米椒倒進(jìn)去翻炒幾下后，再把肉也倒進(jìn)去，加蒜苗，烹入少量蒸魚豉油起鍋。又辣又鮮且香 |